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🍽️ Pollo con espárragos

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 0.5 pimiento verde
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 250 ml tomates troceados (1 paquete)
• 50 g aceitunas verdes rellenas
• 70 g cangrejo
• sal
• pimienta de cayena
• 1 cucharada perejil picado
• 1.5 kg espárragos verdes
• 4 pechugas de pollo
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas aceite

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo. Córtalos en cubos pequeños.
2. 2. Quita el tallo y las semillas del pimiento. Lávalo y córtalo en cubos muy finos.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
4. 4. Añade la cebolla, el ajo y los cubos de pimiento al aceite caliente. Sofríelos brevemente.
5. 5. Añade los tomates.
6. 6. Deja que la mezcla cocine a fuego lento removiendo constantemente durante unos 10 minutos.
7. 7. Corta las aceitunas en rodajas.
8. 8. Añade las rodajas de aceituna y el cangrejo a la sartén.
9. 9. Calienta el cangrejo brevemente en la salsa.
10. 10. Sazona la salsa con sal y pimienta.
11. 11. Pica el perejil de forma gruesa y mézclalo.
12. 12. Lava los espárragos.
13. 13. Pela la tercera parte inferior de los tallos de espárragos.
14. 14. Corta los extremos duros de los tallos de espárragos.
15. 15. Lleva agua con sal a ebullición.
16. 16. Añade los espárragos al agua hirviendo.
17. 17. Cocina los espárragos durante unos 10 minutos.
18. 18. Escurre los espárragos.
19. 19. Deja escurrir los espárragos.
20. 20. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
21. 21. Dora las pechugas de pollo en aceite caliente.
22. 22. Dora cada lado durante unos 5 a 6 minutos.
23. 23. Retira la sartén del fuego.
24. 24. Deja que el pollo termine de cocinarse en la sartén.
25. 25. Corta las pechugas de pollo en rodajas.
26. 26. Sirve el pollo con la salsa y los espárragos.

Nutrición por ración

• kcal: 417
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 12 g