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🍽️ Pollo con ruibarbo

829 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el ruibarbo a fondo.
  2. 2. Retira la piel dura exterior del ruibarbo.
  3. 3. Corta el ruibarbo en trozos de aproximadamente 1 centímetro.
  4. 4. Pela las manzanas.
  5. 5. Corta las manzanas en cuatro trozos.
  6. 6. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
  7. 7. Corta las manzanas en cubos pequeños.
  8. 8. Rocía los cubos de manzana con zumo de limón.
  9. 9. Pela el mango.
  10. 10. Corta la pulpa del mango en gajos retirándola del hueso.
  11. 11. Corta los gajos de mango en trocitos pequeños.
  12. 12. Pela las chalotas.
  13. 13. Corta las chalotas en cubos finos.
  14. 14. Lava el chile.
  15. 15. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  16. 16. Retira las semillas del chile.
  17. 17. Corta el chile en cubos finos.
  18. 18. Añade el vinagre y el azúcar a una olla.
  19. 19. Calienta la mezcla y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
  20. 20. Añade la fruta, las chalotas y el chile a la olla.
  21. 21. Lleva la mezcla a ebullición.
  22. 22. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
  23. 23. Condimenta la mezcla con curry, sal y pimienta.
  24. 24. Deja enfriar la mezcla.
  25. 25. Añade el arroz a una olla.
  26. 26. Añade el doble de cantidad de agua ligeramente salada al arroz.
  27. 27. Lleva el agua a ebullición.
  28. 28. Baja el fuego al mínimo.
  29. 29. Tapa la olla.
  30. 30. Deja cocer el arroz durante unos 20 a 30 minutos, hasta que el agua se haya absorbido.
  31. 31. Sala y pimienta los filetes de pollo.
  32. 32. Calienta el ghee en una sartén.
  33. 33. Sella los filetes de pollo en el ghee caliente.
  34. 34. Cocina los filetes durante unos 2 a 3 minutos por cada lado.
  35. 35. Envuelve los filetes sellados en papel de aluminio.
  36. 36. Precalienta el horno a 120 grados Celsius.
  37. 37. Coloca los filetes envueltos en el horno.
  38. 38. Deja que los filetes se cocinen en el horno durante unos 20 minutos.
  39. 39. Calienta la mantequilla en una sartén pequeña.
  40. 40. Tuesta las almendras laminadas en la mantequilla caliente hasta que estén doradas.
  41. 41. Reserva las almendras tostadas.
  42. 42. Mezcla las almendras tostadas con el arroz ya cocido.
  43. 43. Condimenta el arroz con almendras con sal y pimienta.
  44. 44. Corta las pechugas de pollo cocidas en rodajas.
  45. 45. Sirve las rodajas de pollo con el chutney de ruibarbo y el arroz con almendras.

Nutrición por ración