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🍽️ Cubos de pollo crujientes con salsa de champiñones y vino y patatas al horno

913 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas firmes
• Sal
• 600 g pechuga de pollo
• 250 g champiñones frescos
• 0.5 manojo de perejil (aprox. 15 g)
• 200 g panceta de desayuno (en lonchas)
• 40 g mantequilla
• 8 pequeñas cebollas de verdura
• 4 c. s. harina
• 250 ml vino blanco seco
• 400 ml caldo de ave
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
3. 3. Añade las patatas al agua hirviendo.
4. 4. Cocina las patatas durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Enjuaga las pechugas de pollo bajo el agua corriente.
6. 6. Seca la carne con un paño de cocina.
7. 7. Corta la carne de pollo en cubos de aprox. 2 cm.
8. 8. Limpia los champiñones y elimina las posibles manchas sucias.
9. 9. Corta los champiñones en cuatro partes.
10. 10. Lava el perejil y escúrrelo.
11. 11. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
12. 12. Pica las hojas de perejil finamente.
13. 13. Corta la panceta en tiras finas.
14. 14. Derrite un poco de mantequilla en una sartén grande.
15. 15. Sofríe las tiras de panceta y los cubos de pollo en la mantequilla.
16. 16. Retira la carne y la panceta de la sartén.
17. 17. Reserva la carne y la panceta.
18. 18. Pela las cebollas.
19. 19. Añade las cebollas y los champiñones a la misma sartén.
20. 20. Sofríe las cebollas y los champiñones durante 3 a 5 minutos.
21. 21. Espera a que el líquido de los champiñones se haya evaporado por completo.
22. 22. Añade la carne de pollo y la panceta de nuevo a la sartén.
23. 23. Espolvorea la harina sobre la carne y los champiñones.
24. 24. Mueve todo brevemente en la sartén hasta que tome un poco de color.
25. 25. Desglasa con vino blanco.
26. 26. Añade el caldo.
27. 27. Remueve la salsa enérgicamente con un batidor de mano.
28. 28. Asegúrate de que no queden grumos en la salsa.
29. 29. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
30. 30. Deja cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
31. 31. Prueba la salsa de nuevo y ajusta los condimentos.
32. 32. Escurre las patatas cocidas.
33. 33. Deja que las patatas se sequen un poco.
34. 34. Sirve las patatas junto con el guiso de pollo.

Nutrición por ración

• kcal: 913
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 52 g