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🍽️ Pollo crujiente con salsa cremosa de parmesano

2549 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 pollo (pechuga con piel)
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas aceite de oliva (a 20 ml)
• 2 ramitas salvia
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza ajo
• 1 cucharada aceite (a 10 ml)
• nata para montar 400 ml
• 1 cucharada sal
• 1 cucharada pimienta
• 50 g parmesano (rallado, 30 % materia grasa)
• 0.5 manojo salvia
• 50 g parmesano (rallado, 30 % materia grasa)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Si usas ventilador, ponlo a 160 grados. En hornos de gas, ajusta el nivel 2 a 3.
2. 2. Unta bien las pechugas de pollo con sal y añade pimienta al gusto.
3. 3. Calienta un poco de aceite en una sartén apta para el horno. Dora la pechuga de pollo por cada lado hasta que esté dorada.
4. 4. Coloca la pechuga de pollo con la piel hacia arriba en la sartén y métela en el horno. Hornea durante unos 30 minutos.
5. 5. Lava las hojas de salvia bajo agua fría y escúrrelas bien.
6. 6. Desprende las hojas de salvia secas de los tallos.
7. 7. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
8. 8. Corta las mitades de cebolla en dados muy finos.
9. 9. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
10. 10. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén separada a fuego medio.
11. 11. Sofríe los dados de cebolla en el aceite hasta que estén blandos.
12. 12. Añade el ajo picado y sofríelo durante 2 minutos más.
13. 13. Desglasa las cebollas con la nata.
14. 14. Mezcla el parmesano rallado en la salsa.
15. 15. Deja cocer la salsa durante unos 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
16. 16. Vierte la salsa en un recipiente alto.
17. 17. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave.
18. 18. Añade la nata restante, las hojas de salvia y el ajo a la salsa triturada.
19. 19. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
20. 20. Vierte la salsa en una olla y déjala cocer a fuego lento durante unos 8 minutos.
21. 21. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua.
22. 22. Saca la pechuga de pollo del horno una vez transcurrido el tiempo de cocción.
23. 23. Espolvorea la pechuga de pollo con salvia fresca y parmesano.
24. 24. Precalienta el horno a 200 grados (180 grados con ventilador, nivel de gas 3).
25. 25. Gratina la pechuga de pollo en el horno durante 10 minutos, hasta que el queso esté dorado.
26. 26. Sirve el pollo con la salsa de parmesano.
27. 27. Decora el plato con hojas de salvia frescas y sírvelo caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 2549
• Protein: 483 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 11 g