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🍽️ Pechuga de pollo con yogur de hierbas y verduras al vapor

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita aceite vegetal
• 3 tallos perejil
• 250 g yogur
• crema agria 2 cda
• 1 gota zumo de limón
• sal
• pimienta blanca
• 1 l caldo de pollo
• 2 tallos tomillo
• 1 trozo de cáscara de limón sin tratar
• 4 pechugas de pollo (aprox. 140 g cada una)
• 2 zanahorias grandes (aprox. 240 g)
• 1 colinabo pequeño (aprox. 250 g)
• 1 brócoli (aprox. 450 g)
• 1 calabacín (aprox. 300 g)
• 200 ml caldo de verduras
• perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el ajo.
2. 2. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
3. 3. Calienta un poco de aceite en una cacerola pequeña.
4. 4. Sofríe la chalota y el ajo brevemente hasta que estén translúcidos, pero sin que cambien de color.
5. 5. Retira la cacerola del fuego.
6. 6. Lava el perejil y escúrrelo bien.
7. 7. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
8. 8. Deja enfriar la mezcla de cebolla hasta que esté tibia.
9. 9. Incorpora las hojas de perejil a la mezcla tibia de cebolla.
10. 10. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
11. 11. Añade el yogur y la crema agria a un cuenco pequeño.
12. 12. Mezcla la mezcla de hierbas y cebolla enfriada con el yogur y la crema agria.
13. 13. Sazona la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
14. 14. Calienta el caldo de verduras en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.
15. 15. Añade el tomillo fresco y la cáscara de limón al caldo caliente.
16. 16. Enjuaga las pechugas de pollo bajo agua fría.
17. 17. Coloca las pechugas de pollo en el caldo caliente.
18. 18. Cocina a fuego lento el pollo durante unos 20 minutos en el caldo.
19. 19. Pela las zanahorias y el colinabo.
20. 20. Pela las zanahorias y el colinabo.
21. 21. Corta el colinabo por la mitad y córtalo en rodajas.
22. 22. Corta las zanahorias en rodajas o trozos pequeños.
23. 23. Lava el brócoli.
24. 24. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
25. 25. Lava el calabacín.
26. 26. Corta el calabacín en cubos pequeños.
27. 27. Añade las verduras preparadas a una sartén grande.
28. 28. Vierte un poco de caldo de verduras en la sartén.
29. 29. Cubre la sartén con una tapa.
30. 30. Cocina las verduras al vapor durante 6 a 8 minutos.
31. 31. Retira las pechugas de pollo del caldo con una espumadera.
32. 32. Coloca las pechugas de pollo en los platos.
33. 33. Añade la salsa de yogur de hierbas sobre el pollo.
34. 34. Sirve las verduras al vapor en el plato.
35. 35. Decora el plato con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 576
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g