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🍽️ Pollo rápido con verduras coloridas

334 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pechuga de pollo (lista para cocinar, sin piel)
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• puerro
• 2 cebollas rojas
• 10 g jengibre (1 pieza)
• 1 tallo de hierba de limón
• 1 mango maduro
• 2 cucharadas soperas de anacardos sin sal
• 1 lima
• 1 cucharada soperas de aceite de germen
• sal
• pimienta
• 1 cucharada soperas de sésamo negro
• 4 cucharadas soperas de brotes al gusto (p. ej. brotes de cebolla)

Preparación

1. 1. Lava el filete de pechuga de pollo bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne de pollo en tiras finas.
4. 4. Pela las zanahorias.
5. 5. Corta las zanahorias también en rodajas finas.
6. 6. Lava bien los pimientos.
7. 7. Corta los pimientos por la mitad.
8. 8. Retira las semillas y las membranas blancas interiores de los pimientos.
9. 9. Corta la pulpa del pimiento en tiras finas.
10. 10. Lava el puerro.
11. 11. Limpia el puerro quitando los extremos oscuros.
12. 12. Corta el puerro en anillos finos.
13. 13. Pela las cebollas.
14. 14. Corta las cebollas en gajos finos.
15. 15. Pela el jengibre.
16. 16. Pica el jengibre fino.
17. 17. Limpia la hierba de limón.
18. 18. Pica la hierba de limón fino.
19. 19. Pela el mango.
20. 20. Corta la pulpa del mango del hueso.
21. 21. Divide la pulpa del mango en trozos grandes y para comer con un tenedor.
22. 22. Calienta una sartén de parrilla.
23. 23. Tuesta los anacardos en la sartén caliente sin grasa hasta que estén dorados.
24. 24. Retira los anacardos tostados de la sartén.
25. 25. Reserva los anacardos.
26. 26. Exprime la lima.
27. 27. Lava los brotes en un colador.
28. 28. Deja escurrir los brotes.
29. 29. Calienta aceite en la sartén.
30. 30. Sella la carne por todos lados a fuego fuerte.
31. 31. Retira la carne sellada de la sartén.
32. 32. Reserva la carne.
33. 33. Añade las verduras junto con el jengibre y la hierba de limón a la sartén.
34. 34. Sella las verduras por todos lados.
35. 35. Añade los trozos de mango.
36. 36. Cocina el mango junto con las verduras.
37. 37. Vuelve a poner la carne de pollo en la sartén.
38. 38. Condimenta el plato con sal.
39. 39. Condimenta el plato con pimienta.
40. 40. Añade el zumo de lima.
41. 41. Espolvorea el plato con sésamo.
42. 42. Mezcla el plato con los anacardos tostados.
43. 43. Sirve el pollo con verduras en cuencos.
44. 44. Decora el plato con los brotes.

Nutrición por ración

• kcal: 334
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 17 g