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🍽️ Curry de pollo con frutas frescas

600 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos grandes.
  2. 2. Pela la piña, quita el tallo duro y corta la pulpa en trozos pequeños.
  3. 3. Reserva aproximadamente la mitad de los cubos de piña para decorar.
  4. 4. Lava la nectarina, córtala por la mitad, quita el hueso y córtala en trozos.
  5. 5. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla.
  6. 6. Añade la cebolla, la piña y la nectarina a la olla y sofríe durante 1 a 2 minutos.
  7. 7. Añade el curry en polvo y remueve brevemente.
  8. 8. Añade la vaina de vainilla cortada.
  9. 9. Lava el chile, córtalo por la mitad, quita las semillas y córtalo en trozos pequeños.
  10. 10. Limpia la hierba de limón y córtala en rodajas.
  11. 11. Añade el chile y la hierba de limón a la olla.
  12. 12. Desglasea todo con el caldo y la leche de coco.
  13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  14. 14. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
  15. 15. Corta el pollo en trozos.
  16. 16. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  17. 17. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente.
  18. 18. Fríe el pollo durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorado.
  19. 19. Deja que la carne termine de cocinarse a fuego suave.
  20. 20. Corta la granada por la mitad y separa los granos.
  21. 21. Retira las membranas blancas de los granos.
  22. 22. Lava las cebolletas, límpialas y córtalas en rodajas diagonales.
  23. 23. Calienta el aceite restante en otra sartén.
  24. 24. Añade los granos de granada, las cebolletas y la piña restante a la sartén.
  25. 25. Calienta las frutas brevemente.
  26. 26. Rectifica la sopa con sal y chile.
  27. 27. Espuma brevemente la sopa con una batidora de mano.
  28. 28. Distribuye el pollo en los platos.
  29. 29. Vierte la sopa sobre la carne.
  30. 30. Decora el plato con la mezcla de frutas y sirve.

Nutrición por ración