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🍰 Pastel de pollo con espárragos y decoración de patata

621 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• hojaldre 200 g
• 1 huevo
• 2 cucharadas aceite
• 0.5 manojo espárragos verdes
• 200 g patatas (para cocer)
• 100 ml vino blanco
• 2 cucharadas harina
• 400 ml caldo de pollo
• nata para montar 100 ml
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 200 g patatas
• 2 yemas de huevo
• nata para montar 2 cda
• 1 cucharada tomillo (picado)
• 1 cucharada orégano (picado)
• sal
• pimienta molida

Preparación

1. 1. Deja que la masa descongele a temperatura ambiente.
2. 2. Lava los filetes de pechuga de pollo bajo el agua corriente.
3. 3. Seca la carne con papel de cocina.
4. 4. Corta la carne de pollo en cubos pequeños.
5. 5. Lava bien los espárragos.
6. 6. Retira las partes leñosas de los espárragos.
7. 7. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
8. 8. Cocina los espárragos en ella durante unos 5 minutos (esto se llama escaldar).
9. 9. Enfría los espárragos inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
10. 10. Corta los espárragos en trozos para comer.
11. 11. Pela las patatas.
12. 12. Corta las patatas en cubos pequeños.
13. 13. Pela la chalota y el ajo.
14. 14. Corta la chalota y el ajo en trozos muy pequeños.
15. 15. Calienta aceite en una sartén.
16. 16. Sofríe la chalota y el ajo en ella hasta que estén transparentes.
17. 17. Añade los cubos de patata a la sartén.
18. 18. Desglasa todo con vino blanco.
19. 19. Deja que el líquido se reduzca un poco.
20. 20. Espolvorea las patatas con harina.
21. 21. Añade el caldo.
22. 22. Deja que la salsa hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos.
23. 23. Incorpora la carne de pollo a la salsa.
24. 24. Añade las hierbas frescas.
25. 25. Añade los espárragos a la sartén.
26. 26. Deja que todo se cocine durante otros 5 minutos.
27. 27. Incorpora la nata a la relleno.
28. 28. Deja que el relleno espese ligeramente.
29. 29. Sazona el relleno con sal y pimienta.
30. 30. Rellena una tartera con la mezcla.
31. 31. Deja que el relleno se enfríe.
32. 32. Bate un huevo.
33. 33. Pincela el borde de la tartera con el huevo batido.
34. 34. Estira la masa descongelada.
35. 35. Coloca la masa sobre el relleno.
36. 36. Presiona bien los bordes de la masa.
37. 37. Pincela la superficie de la masa con el resto del huevo.
38. 38. Pela las patatas para la decoración.
39. 39. Corta las patatas en cubos.
40. 40. Cocina los cubos de patata en agua salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos.
41. 41. Pasa las patatas cocidas por una prensapapas.
42. 42. Deja que la masa de patatas se evapore un poco para que quede más seca.
43. 43. Mezcla las patatas con la yema de huevo y la nata.
44. 44. Rellena una manga pastelera con boquilla de estrella con la masa de patatas.
45. 45. Decora la tarta decorativamente con la masa de patatas.
46. 46. Pincela la mezcla de huevo restante sobre la decoración.
47. 47. Hornea el pastel durante unos 10 minutos hasta que esté dorado.

Nutrición por ración

• kcal: 621
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 39 g