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🍽️ Tiras tiernas de pollo en cremosa salsa de limón y coco con pak choi

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (de aprox. 160 g)
• 1 lata leche de coco (400 ml, sin azúcar)
• 125 ml caldo de pollo (instantáneo)
• 3 hierba de limón
• 2 pequeñas, chiles rojos
• 3 cucharadas zumo de limón
• 1 cucharadita azúcar moreno
• salsa de soja
• 300 g pak choi
• 3 aceite de sésamo
• 2 salsa de soja

Preparación

1. 1. Lava las pechugas de pollo y córtalas en tiras gruesas y alargadas.
2. 2. Retira la capa exterior dura y leñosa de la hierba de limón.
3. 3. Corta los tallos suaves de hierba de limón en anillas finas.
4. 4. Corta los chiles por la mitad y quita las semillas.
5. 5. Corta los chiles desvenados en trozos pequeños.
6. 6. Vierte la leche de coco y el caldo en una olla.
7. 7. Añade las anillas de hierba de limón y los trozos de chile a la olla.
8. 8. Lleva la mezcla a ebullición brevemente.
9. 9. Añade las tiras de pollo al líquido hirviendo.
10. 10. Reduce el fuego a bajo y cocina el pollo durante unos 10 a 15 minutos.
11. 11. Añade zumo de limón, azúcar moreno y salsa de soja a la salsa.
12. 12. Remueve todo hasta que el azúcar se disuelva y prueba para ajustar el sabor.
13. 13. Corta el pak choi por la mitad a lo largo en tiras gruesas.
14. 14. Calienta el aceite de sésamo en una sartén.
15. 15. Sofríe las tiras de pak choi durante 2 a 3 minutos en el aceite caliente.
16. 16. Sazona el pak choi salteado con un poco de salsa de soja.
17. 17. Sirve el pollo con la salsa de limón y coco en platos.
18. 18. Coloca las tiras de pak choi salteadas como topping encima.
19. 19. Sirve con arroz aromático como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g