🥗 Pollo al limón con ensalada de hierbas silvestres

Name: Pollo al limón con ensalada de hierbas silvestres
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g hierbas silvestres mixtas; 150 g hojas de ensalada mixtas y tiernas; 4 cda vinagre de manzana; 2 cda miel de acacia; Sal; Pimienta (recién molida); 3 cda aceite de girasol; 2 cda aceite de lino; 4 pechugas de pollo (con piel de 200g cada una); 1 limón; 2 cda aceite de oliva; Pimienta de cayena; Pimentón dulce

404 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g hierbas silvestres mixtas
150 g hojas de ensalada mixtas y tiernas
4 cda vinagre de manzana
2 cda miel de acacia
Sal
Pimienta (recién molida)
3 cda aceite de girasol
2 cda aceite de lino
4 pechugas de pollo (con piel de 200g cada una)
1 limón
2 cda aceite de oliva
Pimienta de cayena
Pimentón dulce

Preparación

1. Lava bien las hierbas silvestres.
2. Seca bien las hierbas sacudiéndolas.
3. Retira los tallos gruesos de las hojas.
4. Desmenuza las hierbas en trozos para comer.
5. Bate el vinagre, la miel, la sal y la pimienta en un bol.
6. Añade ambos aceites al aderezo.
7. Prueba el aderezo y ajusta con sal y pimienta.
8. Añade más vinagre o miel si es necesario.
9. Seca las pechugas de pollo con un paño de cocina húmedo y empapado en vinagre.
10. Retira cualquier tendón de la carne.
11. Condimenta el pollo con pimienta de cayena y pimentón.
12. Pela el limón cuidadosamente con un cuchillo afilado.
13. Retira la parte blanca amarga (albedo) mientras pelar.
14. Corta los gajos de limón separándolos de las membranas.
15. Recoge el zumo de limón que se escape.
16. Exprime el zumo del resto de las cáscaras de limón.
17. Corta los gajos de limón en trozos pequeños.
18. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
19. Fríe las pechugas de pollo primero por el lado de la piel.
20. Cocínalas durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén doradas.
21. Gira las pechugas de pollo.
22. Baja el fuego a un nivel bajo.
23. Cocina la carne a fuego lento hasta que esté hecha.
24. Gira el pollo varias veces durante la cocción.
25. Cocínalo durante unos 10 minutos.
26. Retira las pechugas de pollo de la sartén.
27. Reserva la carne.
28. Añade los trocitos de limón a la grasa de la cocción.
29. Añade el zumo de limón recogido.
30. Saltea los ingredientes suavemente en la sartén para calentarlos.
31. Mezcla la ensalada con el aderezo.
32. Distribuye la ensalada en los platos.
33. Corta las pechugas de pollo en rodajas.
34. Coloca la carne sobre la ensalada.
35. Riega el plato con la salsa de limón.
36. Sirve el pollo inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 404
Protein: 49 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g