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🍽️ Pechuga de pollo en salsa de tomate y cacao especiada

610 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pechuga de pollo (4 pechugas de pollo)
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 30 g pan rallado integral (2 cucharadas)
• 30 g nibs de cacao (2 cucharadas)
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 400 g tomates cherry
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• 30 g chocolate negro (1 pieza; mín. 85% cacao)
• 250 g mezcla de arroz salvaje
• 10 g albahaca (0.5 manojo)

Preparación

1. 1. Lava las pechugas de pollo bajo agua fría.
2. 2. Seca bien la carne con papel de cocina.
3. 3. Condimenta las pechugas uniformemente con sal y pimienta.
4. 4. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén apta para horno.
5. 5. Dora la carne a fuego medio-alto por todos lados durante unos seis o siete minutos hasta que esté dorada.
6. 6. Muele el pan rallado y los nibs de cacao en un mortero hasta obtener un polvo fino.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
8. 8. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
9. 9. Lava bien los tomates cherry.
10. 10. Corta los tomates cherry por la mitad.
11. 11. Retira las pechugas doradas de la sartén.
12. 12. Reboza las pechugas en la mezcla de pan y cacao.
13. 13. Presiona ligeramente el rebozado para que se adhiera.
14. 14. Reserva las pechugas empanadas.
15. 15. Calienta el aceite restante en la misma sartén.
16. 16. Sofríe los cubos de cebolla y ajo a fuego medio durante unos dos minutos.
17. 17. Añade los tomates cortados por la mitad y el vinagre balsámico a la sartén.
18. 18. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante tres o cuatro minutos.
19. 19. Aprieta ligeramente los tomates mientras cocinan.
20. 20. Añade el chocolate a la salsa.
21. 21. Remueve el chocolate hasta que se derrita por completo.
22. 22. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
23. 23. Devuelve las pechugas de pollo a la sartén.
24. 24. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
25. 25. Hornea las pechugas en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén cocidas.
26. 26. Hierve el doble y medio de cantidad de agua y añádele sal.
27. 27. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete durante 15 minutos hasta que esté al dente.
28. 28. Escurre el arroz en un colador.
29. 29. Deja que el arroz escurra bien.
30. 30. Lava bien la albahaca.
31. 31. Seca la albahaca.
32. 32. Pica la albahaca groseramente.
33. 33. Sirve el pollo con la salsa de tomate y cacao.
34. 34. Sirve el plato junto con el arroz.
35. 35. Decora el pollo con la albahaca picada.

Nutrición por ración

• kcal: 610
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 59 g