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🍽️ Pollo crujiente con costra de perejil

665 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el pollo bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien la carne con papel de cocina.
  3. 3. Corta el pollo con tijeras de cocina en 6 a 8 porciones.
  4. 4. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
  5. 5. Lava bien el perejil fresco.
  6. 6. Escurre el perejil.
  7. 7. Reserva 5 a 6 tallos de perejil para más tarde.
  8. 8. Pon el resto de las hojas de perejil en un robot de cocina.
  9. 9. Trocea los panecillos en piezas grandes.
  10. 10. Añade los trozos de pan a las hojas en la batidora.
  11. 11. Tritura todo hasta obtener migas finas de hierbas.
  12. 12. Mezcla la ralladura de limón con las migas.
  13. 13. Bate los huevos en un plato hondo.
  14. 14. Extiende la harina en un plato.
  15. 15. Extiende las migas de hierbas en otro plato.
  16. 16. Pasa primero las piezas de pollo por la harina.
  17. 17. A continuación, moja los trozos de carne en los huevos batidos.
  18. 18. Presiona las piezas de pollo en las migas de hierbas.
  19. 19. Coloca las piezas empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  20. 20. Precalienta el horno a 220 °C (a aire caliente 200 °C o nivel de gas 3).
  21. 21. Hornea el pollo durante unos 35 minutos.
  22. 22. Tritura ligeramente los tallos de perejil reservados con el aceite en un mortero.
  23. 23. Añade el perejil a las piezas de pollo ya cocinadas para servir.

Nutrición por ración