🍽️ Curry cremoso de pollo con cacahuetes

Name: Curry cremoso de pollo con cacahuetes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 125 g arroz integral (bolsa de cocción, 8–10 minutos de tiempo de cocción); Sal; 200 g pechuga de pollo; 1 cucharada sopera aceite de coco; 2 cucharaditas pasta de curry roja; 200 ml leche de coco (9 % de grasa); 300 ml caldo de ave; 600 g pimientos rojos (3 pimientos rojos); 5 tallos cilantro; 30 g cacahuetes (2 cucharadas soperas); Salsa de soja

719 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

125 g arroz integral (bolsa de cocción, 8–10 minutos de tiempo de cocción)
Sal
200 g pechuga de pollo
1 cucharada sopera aceite de coco
2 cucharaditas pasta de curry roja
200 ml leche de coco (9 % de grasa)
300 ml caldo de ave
600 g pimientos rojos (3 pimientos rojos)
5 tallos cilantro
30 g cacahuetes (2 cucharadas soperas)
Salsa de soja

Preparación

1. Hierve agua en una olla y añade un poco de sal.
2. Cocina el arroz en esta agua con sal hasta que esté cocido. Sigue las instrucciones del paquete.
3. Lava la pechuga de pollo bajo agua fría.
4. Seca la carne completamente con papel de cocina.
5. Corta la carne de pollo en rodajas finas.
6. Calienta el aceite en una sartén grande.
7. Añade la pasta de curry a la sartén caliente.
8. Saltea la pasta removiendo constantemente durante un breve momento.
9. Vierte la leche de coco en la sartén.
10. Remueve la mezcla hasta que quede homogénea y todo se combine bien.
11. Añade el caldo y remueve para integrarlo.
12. Deja que la salsa hierva brevemente una vez.
13. Añade las rodajas de pollo a la salsa de coco.
14. Cubre la sartén con una tapa.
15. Cocina el pollo a fuego lento durante 5 minutos.
16. Lava los pimientos rojos bajo agua corriente.
17. Corta los pimientos rojos en cuartos.
18. Retira las semillas y el tejido blanco del tallo.
19. Corta los trozos de pimiento en tiras finas.
20. Lava el cilantro bajo agua corriente.
21. Seca el cilantro sacudiéndolo.
22. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
23. Pica los cacahuetes de forma gruesa.
24. Añade las tiras de pimiento a la sartén del curry.
25. Añade la mitad de los cacahuetes picados.
26. Cocina el curry durante otros 2 minutos.
27. Deja escurrir la bolsa de cocción del arroz.
28. Abre la bolsa de cocción.
29. Distribuye el arroz uniformemente en dos platos.
30. Condimenta el curry con sal al gusto.
31. Añade un poco de salsa de soja al curry.
32. Incorpora las hojas frescas de cilantro al curry.
33. Sirve el curry caliente sobre el arroz.
34. Espolvorea el plato terminado con los cacahuetes restantes.

Nutrición por ración

kcal: 719
Protein: 45 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 61 g