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🍽️ Curry de pollo y guisantes con plátano

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pollo (aprox. 1 kg)
• 2 cebollas
• 4 cebollinos
• 2 dientes de ajo
• 2 c. s. aceite vegetal
• 1 c. s. cúrcuma
• 1 c. c. raíz de cilantro picada
• 1 c. c. jengibre fresco rallado
• 0.5 c. c. comino molido
• 250 ml caldo de ave
• 200 ml leche de coco
• 200 g guisantes
• 2 rodajas de plátano
• 100 g coco rallado
• 75 g cacahuetes tostados
• 75 g chutney de mango

Preparación

1. 1. Quita los huesos y la piel de la carne de pollo. Corta la carne en cubos pequeños.
2. 2. Pela las cebollas y el ajo. Lava los cebollinos y quita los extremos.
3. 3. Corta las cebollas en tiras finas. Pica finamente los cebollinos y el ajo.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén grande o una olla.
5. 5. Añade los cubos de pollo, las tiras de cebolla, los cebollinos y el ajo a la sartén caliente.
6. 6. Sofríe la carne y las verduras durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
7. 7. Añade la cúrcuma, la raíz de cilantro, el jengibre y el comino a la mezcla de carne y verduras.
8. 8. Desglasa con el caldo.
9. 9. Añade la leche de coco.
10. 10. Deja cocinar el curry a fuego lento durante unos 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
11. 11. Añade más caldo si es necesario, si la salsa se vuelve demasiado espesa.
12. 12. Añade los guisantes al curry.
13. 13. Deja cocinar el curry durante otros 5 minutos.
14. 14. Sazona el curry con sal y pimienta de cayena al gusto.
15. 15. Decora el plato con cilantro fresco.
16. 16. Sirve el curry con los ingredientes adicionales en pequeños cuencos sobre la mesa.

Nutrición por ración

• kcal: 820
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 68 g