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🥗 Pechuga de pollo rellena con ensalada fresca

750 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne y sécala con una toalla de cocina.
  2. 2. Corta un bolsillo en la pechuga de pollo sin cortarla completamente.
  3. 3. Condimenta el interior y el exterior del bolsillo con zumo de limón y sal.
  4. 4. Drena el mozzarella y córtalo en cubos pequeños.
  5. 5. Lava cuatro tomates y escálalos brevemente con agua hirviendo para retirar la piel.
  6. 6. Retira la piel de los tomates.
  7. 7. Corta los tomates por la mitad, retira el corazón y corta la pulpa en cubos pequeños.
  8. 8. Mezcla los cubos de tomate, las hierbas picadas y el mozzarella en un bol.
  9. 9. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  10. 10. Introduce el relleno en el bolsillo de la pechuga de pollo y cierra bien la abertura.
  11. 11. Pasa la pechuga rellena por la harina hasta que quede ligeramente cubierta.
  12. 12. Fríe la pechuga en aceite caliente a fuego fuerte por ambos lados durante cinco minutos.
  13. 13. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocinar la carne durante otros cinco minutos.
  14. 14. Lava la lechuga, enjuágala y déjala escurrir bien.
  15. 15. Lava los tomates restantes y córtalos en cuartos.
  16. 16. Drena los corazones de alcachofa y córtalos en octavos.
  17. 17. Mezcla el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer una vinagreta (una salsa de aceite y ácido).
  18. 18. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y las piezas de verdura.
  19. 19. Sirve la pechuga de pollo rellena caliente con la ensalada como guarnición.

Nutrición por ración