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🍽️ Filete de pollo envuelto en red de cerdo con espinacas y bacon, con puré de patatas cremoso y salsa de alcaparras

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de pollo envuelto en red de cerdo con espinacas y bacon, con puré de patatas cremoso y salsa de alcaparras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la red de cerdo en un bol con agua fría la víspera.
  2. 2. Cubre el bol y déjalo en la nevera durante la noche.
  3. 3. Al día siguiente, enjuaga bien la red de cerdo varias veces con agua fría.
  4. 4. Desecha el agua por completo cada vez.
  5. 5. Lava las pechugas de pollo bajo el grifo.
  6. 6. Seca bien los filetes con papel de cocina.
  7. 7. Condimenta los filetes con sal y pimienta.
  8. 8. Lava bien las espinacas.
  9. 9. Retira los tallos duros de las espinacas.
  10. 10. Coloca las espinacas en una cesta vaporizadora sobre una olla.
  11. 11. Vaporea las espinacas durante 2 a 3 minutos, hasta que se marchiten.
  12. 12. Enfría las espinacas inmediatamente en agua con hielo.
  13. 13. Deja escurrir bien las espinacas.
  14. 14. Extiende la red de cerdo plana sobre la superficie de trabajo.
  15. 15. Seca la red de cerdo con papel de cocina.
  16. 16. Coloca cuatro hojas de espinaca ligeramente superpuestas sobre la red.
  17. 17. Seca las hojas de espinaca.
  18. 18. Coloca una pechuga de pollo en el centro de las hojas de espinaca.
  19. 19. Cubre la carne con las espinacas.
  20. 20. Corta la red de cerdo un poco más grande que el filete.
  21. 21. Envuelve la carne completamente con la red de cerdo.
  22. 22. Coloca el filete envuelto en una fuente de horno.
  23. 23. Pincela el filete con mantequilla derretida.
  24. 24. Repite los pasos para todos los filetes.
  25. 25. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  26. 26. Pela las patatas.
  27. 27. Corta las patatas en trozos pequeños.
  28. 28. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos.
  29. 29. Introduce las pechugas de pollo en el horno precalentado después de 10 minutos.
  30. 30. Hornea los filetes durante unos 20 minutos.
  31. 31. Hierve el caldo de pollo y 50 mililitros de nata en una olla.
  32. 32. Añade las alcaparras al líquido hirviendo.
  33. 33. Reduce la salsa a un tercio de su volumen.
  34. 34. Sofríe los dados de bacon en una sartén seca.
  35. 35. Calienta la nata restante junto con la mantequilla.
  36. 36. Escurre las patatas cocidas.
  37. 37. Tritura las patatas para hacer puré.
  38. 38. Mezcla la mantequilla y la nata con el puré.
  39. 39. Añade los dados de bacon fritos al puré.
  40. 40. Ajusta el sabor del puré con sal y nuez moscada.
  41. 41. Saca las pechugas de pollo del horno.
  42. 42. Retira con cuidado la red de cerdo de los filetes.
  43. 43. Sirve los filetes de pollo en platos.
  44. 44. Sirve el puré de patatas en los platos.
  45. 45. Riega el plato con la salsa de alcaparras.

Nutrición por ración