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🍽️ Brochetas de carne con salsa de yogur y ajo

440 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g chalotas
• 400 g calabacín
• 0.5 bollo duro
• 0.5 mostaza media
• sal
• pimienta
• 250 g carne picada de ternera
• 1 manojo perejil liso
• 2 c. s. aceite
• 1 yema de huevo
• 1 c. ch. zumo de limón
• 1 c. s. vinagre
• sal
• 0.125 l aceite de oliva
• 4 yogur entero
• 4 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• ralladura de limón

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y corta el calabacín lavado en rodajas de unos 1 cm de grosor. Remoja el bollo en agua tibia y luego exprímelo bien.
2. 2. Añade la mostaza a la carne picada y mezcla todo hasta obtener una masa uniforme. Sazona con sal y pimienta y luego incorpora medio manojo de perejil picado.
3. 3. Forma 12 a 16 bolitas pequeñas con la mezcla de carne y ensálctalas
4. 4. alternando en 4 brochetas junto con las cebollas, las rodajas de calabacín y las hojas de perejil.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén, dora las brochetas por todos lados y luego déjalas cocinar tapadas durante 5 a 10 minutos.
6. 6. Bate la yema de huevo, el zumo de limón, el vinagre y la sal hasta que espumen. Añade el aceite de oliva poco a poco, incorpora el yogur al final y mezcla todo hasta que quede homogéneo con los dientes de ajo prensados.
7. 7. Espolvorea las brochetas con ralladura de limón y sírvelas junto con la salsa.
8. 8. Acompaña con baguette o pan de campo.

Nutrición por ración

• kcal: 440
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 18 g