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🍽️ Empanada de Verduras y Carne Picada

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 60 g tomates secos (en aceite)
• 400 g patatas firmes
• carne picada 500 g
• 2 cucharadas de aceite de oliva (y aceite para el molde)
• 150 ml caldo de carne
• 1 calabacín
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• sal
• pimienta
• 200 g masa filo

Preparación

1. 1. Pela el ajo y pícalo groseramente.
2. 2. Deja escurrir los tomates.
3. 3. Toma 2 cucharadas del aceite de los tomates.
4. 4. Pon los tomates y el ajo en un mortero.
5. 5. Machaca los ingredientes con el aceite hasta que estén groseramente triturados.
6. 6. Pela las patatas y lávalas.
7. 7. Corta las patatas en cubos.
8. 8. Calienta aceite en una sartén.
9. 9. Fríe la carne picada en la sartén hasta que esté desmenuzada.
10. 10. Añade los cubos de patata y los tomates.
11. 11. Sofríe los ingredientes brevemente.
12. 12. Añade el caldo.
13. 13. Deja que todo hierva suavemente durante unos 10 minutos.
14. 14. Espera hasta que casi toda la líquido se haya evaporado.
15. 15. Lava el calabacín.
16. 16. Quita los extremos duros del calabacín.
17. 17. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
18. 18. Corta las mitades en rodajas.
19. 19. Añade el tomillo a la carne picada.
20. 20. Mezcla el calabacín con la carne picada.
21. 21. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
22. 22. Precalienta el horno a 200°C con aire caliente.
23. 23. Pincela un molde de empanada con aceite.
24. 24. Coloca la masa filo superpuesta en el molde.
25. 25. Usa 2 o 3 capas de masa filo.
26. 26. Pincela cada capa con un poco de aceite.
27. 27. Pon la mezcla de carne picada sobre la masa.
28. 28. Hornea la empanada durante unos 15 minutos en el horno.
29. 29. Termina de hornearla hasta que esté dorada.

Nutrición por ración

• kcal: 590
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 53 g