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🍽️ Albóndigas crujientes con aceitunas y queso de oveja

519 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bollo duro
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos rojos picantes
• 600 g carne de cordero picada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza picante
• 0.5 cucharadita de romero fresco picado
• 0.5 cucharadita de tomillo limón
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 chalotas
• 70 g aceitunas negras, sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 150 ml vino tinto seco
• 200 ml caldo de cordero
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 150 g Feta
• 2 cucharadas de cebollino en rodajas

Preparación

1. 1. Remoja el bollo en agua tibia.
2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
3. 3. Lava los pimientos rojos picantes.
4. 4. Corta un pimiento rojo picante por la mitad a lo largo, quita las semillas y pícalo fino.
5. 5. Corta el segundo pimiento rojo picante en anillos finos.
6. 6. Exprime bien el bollo remojado.
7. 7. Mezcla la carne picada con la chile picada, el ajo, el huevo, la mostaza y el bollo exprimido.
8. 8. Reserva los anillos de chile para más tarde.
9. 9. Pica fino el romero y el tomillo y añádelos a la mezcla de carne.
10. 10. Condimenta la masa con sal y pimienta.
11. 11. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén.
13. 13. Fríe las albóndigas en la sartén caliente por todos lados hasta que estén doradas.
14. 14. Retira las albóndigas hechas y ponlas a un lado.
15. 15. Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños.
16. 16. Sofríe las chalotas y las aceitunas en la grasa de la sartén.
17. 17. Vuelve a poner las albóndigas en la sartén con la salsa.
18. 18. Distribuye las albóndigas con la salsa en los platos.
19. 19. Desmenuza el queso de oveja (Feta) por encima.
20. 20. Espolvorea el plato con los anillos de chile y el cebollino en rodajas.

Nutrición por ración

• kcal: 519
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g