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🥗 Albóndigas de carne en brocheta con ensalada

530 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 200 g tomates cherry
• 50 g aceitunas verdes (sin hueso)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas zumo de limón
• orégano (para decorar)
• 2 chalotas
• 500 g carne picada de ternera
• 1 cucharada menta picada fina
• 1 yema de huevo
• 1 pizca ralladura de limón
• 2 cucharadas pan blanco rallado fresco
• 1 cucharadita Pul Biber (hojuelas de pimiento seco, suave o picante; tienda de comestibles turca)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 3 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y pícalas muy finas.
2. 2. Añade la carne picada, las chalotas picadas, la menta, la yema de huevo, la ralladura de limón, el pan rallado, el Pul Biber, la sal y la pimienta en un bol.
3. 3. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea de carne picada.
4. 4. Forma unas 20 pequeñas albóndigas con la masa.
5. 5. Inserta las albóndigas en brochetas de madera.
6. 6. Calienta el aceite en una sartén.
7. 7. Dora las brochetas en el aceite caliente por todos lados durante 4 a 5 minutos hasta que estén doradas.
8. 8. Lava el pepino y corta los extremos.
9. 9. Corta el pepino en cuartos a lo largo y luego en trozos.
10. 10. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos en tiras.
11. 11. Lava los tomates, quita el tallo si es necesario y córtalos en rodajas.
12. 12. Mezcla la verdura con las aceitunas.
13. 13. Distribuye la ensalada en platos.
14. 14. Rocía la ensalada con aceite de oliva y zumo de limón.
15. 15. Coloca las brochetas de carne sobre la ensalada.
16. 16. Espolvorea el plato con hojas de orégano y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 530
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 13 g