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🍽️ Ravioli caseros con relleno de carne picada y salsa de nata

829 kcal · 30 min · 4 raciones

Ravioli caseros con relleno de carne picada y salsa de nata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina, los huevos, 3 a 4 cucharadas soperas de agua, el aceite y 1 cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. 3. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua, o si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Deja reposar la masa tapada durante al menos 30 minutos.
  6. 6. Coloca la carne picada y la yema de huevo en un bol aparte.
  7. 7. Pela la chalota y el ajo.
  8. 8. Pica la chalota y el ajo muy finamente.
  9. 9. Amasa las verduras finamente picadas con la carne picada.
  10. 10. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  11. 11. Amasa brevemente la masa de pasta de nuevo después del tiempo de reposo.
  12. 12. Estira la masa con una máquina de pasta o un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 2 mm.
  13. 13. Corta círculos de la masa con un diámetro de aproximadamente 7 cm.
  14. 14. Coloca 1 a 2 cucharaditas del relleno de carne en el centro de cada círculo.
  15. 15. Dobla la masa sobre el relleno formando un semicírculo.
  16. 16. Presiona bien los bordes para sellarlos.
  17. 17. Coloca los raviolis terminados sobre una superficie enharinada y déjalos reposar brevemente.
  18. 18. Coloca el vino y el caldo en una olla y llévalos a ebullición.
  19. 19. Haz que el líquido se reduzca a la mitad.
  20. 20. Añade la nata y deja que la salsa espese ligeramente.
  21. 21. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
  22. 22. Remueve 1 cucharada de mantequilla en la salsa.
  23. 23. Espuma la salsa con una batidora de mano.
  24. 24. Añade el perejil a la salsa.
  25. 25. Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos.
  26. 26. Retira los raviolis del agua con una espumadera.
  27. 27. Saltea los raviolis en una sartén caliente con la mantequilla restante y una pizca de chile.
  28. 28. Sirve los raviolis en platos.
  29. 29. Vierte la espuma de la salsa sobre los raviolis.
  30. 30. Lava el perejil francés y escúrrelo bien.
  31. 31. Desprende las hojuelas de perejil francés.
  32. 32. Decora los raviolis con las hojuelas de perejil francés y sírvelos.

Nutrición por ración