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🍽️ Albóndigas de carne picada y lentejas

297 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 270 ml caldo vegetal clásico
• 150 g lentejas rojas
• 300 g pimientos rojos pequeños (2 pimientos rojos pequeños)
• 300 g pimientos amarillos pequeños (2 pimientos amarillos pequeños)
• 300 g pimientos verdes pequeños (2 pimientos verdes pequeños)
• 250 g calabacín (1 calabacín)
• 150 g carne picada mixta
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• 1 pizca comino molido
• pimentón (dulce picante)
• 2 cucharadas ajvar
• 0.5 manojo cebollino
• 1 cucharada pasta de tomate

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
2. 2. Corta las mitades de cebolla en cubos pequeños.
3. 3. Pela el diente de ajo.
4. 4. Pica el ajo finamente.
5. 5. Vierte 200 mililitros de caldo vegetal en una olla.
6. 6. Lleva el caldo a ebullición.
7. 7. Añade las lentejas, los cubos de cebolla y el ajo picado a la olla.
8. 8. Lleva la mezcla a ebullición de nuevo.
9. 9. Baja el fuego a un nivel bajo y tapa la olla.
10. 10. Cocina las lentejas durante 8 a 10 minutos.
11. 11. Retira la tapa y sigue cocinando la mezcla.
12. 12. Espera hasta que se haya evaporado todo el líquido.
13. 13. Deja enfriar completamente la mezcla de lentejas.
14. 14. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
15. 15. Retira las semillas de los pimientos.
16. 16. Lava los pimientos sin semillas.
17. 17. Corta los pimientos en tiras largas.
18. 18. Lava bien el calabacín.
19. 19. Retira los extremos duros del calabacín.
20. 20. Corta el calabacín en tiras de aproximadamente 5 centímetros de largo.
21. 21. Pon la carne picada en un bol grande.
22. 22. Añade el huevo al bol.
23. 23. Añade la mezcla de lentejas enfriada al bol.
24. 24. Usa los ganchos de amasar de una batidora de mano.
25. 25. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa de carne homogénea.
26. 26. Condimenta la masa con sal.
27. 27. Condimenta la masa con pimienta.
28. 28. Condimenta la masa con comino.
29. 29. Condimenta la masa con pimentón.
30. 30. Húmedece tus manos con agua.
31. 31. Forma 12 bolas del mismo tamaño con la masa.
32. 32. Llena una olla ancha con agua.
33. 33. Añade abundante sal al agua.
34. 34. Lleva el agua con sal a ebullición.
35. 35. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
36. 36. Añade las albóndigas al agua que burbujee suavemente.
37. 37. Mantén el fuego muy bajo.
38. 38. Cocina las albóndigas durante unos 10 minutos.
39. 39. Vierte el resto del caldo vegetal en una sartén grande y honda.
40. 40. Lleva el caldo en la sartén a ebullición.
41. 41. Añade las tiras de pimiento al caldo hirviendo.
42. 42. Tapa la sartén.
43. 43. Sofríe las verduras durante unos 8 minutos.
44. 44. Añade las tiras de calabacín a la sartén.
45. 45. Añade ajvar (pasta de pimiento asado) a la sartén.
46. 46. Tapa la sartén de nuevo.
47. 47. Sofríe las verduras otros 5 minutos.
48. 48. Lava el cebollino bajo el agua corriente.
49. 49. Escurre bien el cebollino.
50. 50. Corta el cebollino en rodajas finas.
51. 51. Mezcla la pasta de tomate con las verduras de pimiento.
52. 52. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
53. 53. Ajusta el sabor de la salsa con pimienta.
54. 54. Ajusta el sabor de la salsa con pimentón.
55. 55. Incorpora las rodajas de cebollino a la salsa.
56. 56. Sirve la salsa en un plato hondo.
57. 57. Retira las albóndigas de la olla con una espumadera.
58. 58. Deja escurrir las albóndigas brevemente.
59. 59. Coloca las albóndigas sobre las verduras de pimiento.
60. 60. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 297
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 28 g