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🍲 Sopa cremosa de puerco y carne picada con brotes de bambú

247 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 tallo de puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 300 g de carne picada de ternera
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 600 ml de caldo de verduras
• 100 g de brotes de bambú (peso escurrido; bote)
• 125 g de mozzarella (9 % de grasa; 1 bola)
• 30 g de parmesano (1 trozo)
• 20 g de rúcula (0.25 manojo)
• 1 gota de zumo de limón

Preparación

1. 1. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
2. 2. Lava bien el puerro y quita las capas exteriores duras.
3. 3. Corta el puerro en tiras finas.
4. 4. Pela el ajo.
5. 5. Pica el ajo fino.
6. 6. Calienta el aceite en una olla.
7. 7. Añade el ajo y dos tercios de las tiras de puerro a la olla.
8. 8. Sofríe las verduras a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
9. 9. Añade la carne picada a la olla.
10. 10. Dora la carne a fuego fuerte durante unos 4 minutos.
11. 11. Sazona el plato con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
12. 12. Añade el caldo de verduras.
13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
14. 14. Escurre los brotes de bambú.
15. 15. Escurre el mozzarella.
16. 16. Exprime bien el mozzarella para eliminar el exceso de humedad.
17. 17. Corta el mozzarella en cubos muy pequeños.
18. 18. Ralla el parmesano fino.
19. 19. Añade el mozzarella y el parmesano a la sopa.
20. 20. Remueve hasta que el queso se derrita.
21. 21. Evita que la sopa vuelva a hervir.
22. 22. Añade los brotes de bambú a la sopa.
23. 23. Calienta los brotes durante 2 minutos.
24. 24. Lava la rúcula.
25. 25. Escurre bien la rúcula.
26. 26. Pica la rúcula.
27. 27. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta y zumo de limón.
28. 28. Sirve la sopa en cuatro platos.
29. 29. Espolvorea la sopa con el puerro restante.
30. 30. Espolvorea la sopa con la rúcula picada.

Nutrición por ración

• kcal: 247
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g