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🍽️ Roulades de col rizado con relleno de carne picada

527 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades de col rizado con relleno de carne picada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira las hojas exteriores del col rizado y corta el tallo duro del centro.
  2. 2. Coloca la cabeza de col entera en agua hirviendo con sal durante dos o tres minutos.
  3. 3. Saca la col y separa con cuidado las hojas exteriores blandas.
  4. 4. Enfría inmediatamente las hojas separadas con agua fría para mantenerlas frescas.
  5. 5. Blanchéa la cabeza de col restante de nuevo hasta que todas las hojas se desprendan fácilmente.
  6. 6. Deja escurrir bien las hojas y aplanar las costillas gruesas para que se doblen mejor.
  7. 7. Remoja el bollo en un poco de agua.
  8. 8. Pela las chalotas y el diente de ajo y pica ambos finamente.
  9. 9. Calienta el aceite en una sartén pequeña.
  10. 10. Sofríe las chalotas y el ajo hasta que estén translúcidos.
  11. 11. Exprime bien el bollo remojado.
  12. 12. Mezcla el bollo en un bol con el huevo, las chalotas sofritas, el ajo, el perejil y la carne picada.
  13. 13. Condimenta el relleno generosamente con sal, pimienta, pimienta de cayena y pimentón.
  14. 14. Coloca las hojas de col en forma de tejas sobre la superficie de trabajo, formando un rectángulo de aprox. 25 x 25 cm.
  15. 15. Espolvorea las hojas con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  16. 16. Forma la mezcla de carne picada en una bola grande.
  17. 17. Coloca la bola de carne en el centro de las hojas de col.
  18. 18. Pliega las hojas por todos los lados sobre la bola de carne, de modo que quede completamente envuelta.
  19. 19. Envuelve firmemente el col rizado relleno con hilo de cocina.
  20. 20. Precalienta el horno a 220 grados.
  21. 21. Calienta un poco de mantequilla en una sartén para freír.
  22. 22. Sella el col rizado por todos los lados a fuego fuerte.
  23. 23. Desglasa la carne con caldo de carne.
  24. 24. Hornea el col rizado durante 40 a 45 minutos.
  25. 25. Riega el col rizado repetidamente con el caldo de carne durante la cocción.
  26. 26. Sirve las roulades con patatas hervidas.

Nutrición por ración