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🍲 Estofado picante de carne picada y judías con pimiento verde

458 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g carne picada de ternera
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 tallos apio
• 1 guindilla roja (al gusto)
• 6 cucharadas soperas aceite
• 500 ml caldo de carne
• 400 g judías rojas (lata), escurridas
• 4 pimientos verdes
• comino 0.5 cdta
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas soperas perejil (picado)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y los dientes de ajo. Córtalos en cubos muy pequeños.
2. 2. Quita los tallos y las semillas de la guindilla. Pícala finamente.
3. 3. Lava el apio y córtalo en trozos pequeños.
4. 4. Lava los pimientos verdes. Córtalos por la mitad a lo largo, quita las semillas y la parte blanca interior. Corta la pulpa en cubos.
5. 5. Calienta un poco de aceite en una sartén muy grande.
6. 6. Sofríe la carne picada por tandadas hasta que se desmenuce.
7. 7. Añade toda la carne dorada de vuelta a la sartén junto con el aceite restante.
8. 8. Añade entre 200 y 300 mililitros de caldo.
9. 9. Deja que la carne se cocine a fuego medio durante 10 a 20 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
10. 10. Añade los pimientos, las cebollas, la guindilla, el ajo y el apio cortados en cubos a la sartén.
11. 11. Sofríe las verduras brevemente mientras las remueves.
12. 12. Añade el resto del caldo a la sartén.
13. 13. Tapa la sartén y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
14. 14. Añade las judías rojas al estofado.
15. 15. Sazona el plato con sal, pimienta y comino al gusto.
16. 16. Deja que el estofado repose durante otros 15 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 458
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 17 g