← Todas las recetas

🍽️ Albóndigas de carne especiadas con cuscús y pimiento

728 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 tallos de menta
• 300 g de yogur
• 2 cucharadas de zumo de limón
• sal
• pimienta
• 1 pizca de comino molido
• 1 bolillo duro
• 1 diente de ajo
• 500 g de carne picada de res
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de ras el-hanout
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 250 g de cuscús (instantáneo)
• 100 g de garbanzos (de lata)
• 300 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 1 pimiento amarillo
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

1. 1. Lava la menta bajo agua fría.
2. 2. Pica las hojas de menta muy finamente.
3. 3. Pon el yogur en un bol.
4. 4. Mezcla el yogur con la menta picada.
5. 5. Añade el zumo de un limón.
6. 6. Condimenta la salsa con sal, pimienta y comino molido.
7. 7. Ajusta el sabor de la salsa con más sal o pimienta.
8. 8. Guarda la salsa en la nevera hasta el momento de servir.
9. 9. Remoja el bolillo en agua tibia.
10. 10. Pela un diente de ajo.
11. 11. Pica el ajo finamente.
12. 12. Pon el ajo, la carne picada y un huevo en un bol grande.
13. 13. Condimenta la mezcla de carne con la mezcla de especias ras el-hanout.
14. 14. Añade sal y pimienta.
15. 15. Exprime bien el bolillo remojado.
16. 16. Añade el bolillo a la mezcla de carne.
17. 17. Amasa todo bien con las manos.
18. 18. Húmedece ligeramente tus manos.
19. 19. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
20. 20. Calienta el aceite en una sartén.
21. 21. Fríe las albóndigas en el aceite caliente.
22. 22. Fríe las bolas durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
23. 23. Gira las bolas para que se doren por todos los lados.
24. 24. Pon el cuscús en un bol.
25. 25. Añade los garbanzos escurridos.
26. 26. Hierve el caldo de verduras.
27. 27. Vierte el caldo hirviendo sobre el cuscús.
28. 28. Deja que la mezcla repose durante unos 10 minutos.
29. 29. Corta las aceitunas en rodajas.
30. 30. Lava un pimiento.
31. 31. Corta la parte superior del pimiento.
32. 32. Retira las semillas y las paredes blancas interiores.
33. 33. Corta el pimiento también en rodajas.
34. 34. Suelta el cuscús con un tenedor.
35. 35. Sirve el cuscús en platos.
36. 36. Distribuye las aceitunas sobre el cuscús.
37. 37. Coloca las rodajas de pimiento encima.
38. 38. Pon las albóndigas en los platos.
39. 39. Espolvorea el plato con perejil fresco.
40. 40. Sirve la salsa de yogur aparte.

Nutrición por ración

• kcal: 728
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 60 g