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🍽️ Albóndigas de carne gratinadas en salsa de tomate con mozzarella

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 panecillo (del día anterior)
• 125 ml leche (1,5 % grasa; tibia)
• 2 cebollas rojas
• 4 dientes de ajo
• 2 tallos orégano
• 600 g carne picada de ternera
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 150 ml vino tinto seco (o caldo de carne)
• 600 g tomates troceados (lata)
• 125 g mozzarella (9 % grasa; 1 bola
• Albahaca

Preparación

1. 1. Remoja el pan en la leche.
2. 2. Pela las cebollas y el ajo.
3. 3. Corta las cebollas y el ajo en cubos pequeños.
4. 4. Lava el orégano y escúrrelo bien.
5. 5. Desprende las hojitas de orégano de los tallos.
6. 6. Pica las hojitas de orégano finamente.
7. 7. Exprime bien el pan remojado.
8. 8. Mezcla la carne picada con la mitad del ajo.
9. 9. Añade el pan exprimido a la carne.
10. 10. Añade un huevo a la mezcla de carne.
11. 11. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta.
12. 12. Forma pequeñas albóndigas con la masa.
13. 13. Asegúrate de que cada albóndiga pese unos 30 gramos.
14. 14. Calienta el aceite en una sartén apta para horno.
15. 15. Dora las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.
16. 16. Cocínalas a fuego medio.
17. 17. Añade las cebollas cortadas en cubos a la sartén.
18. 18. Añade el ajo restante a la sartén.
19. 19. Sofríe las verduras brevemente.
20. 20. Desglasa todo con vino tinto.
21. 21. Deja que el líquido se reduzca casi por completo.
22. 22. Añade los tomates a la salsa.
23. 23. Sazona la salsa con el orégano picado.
24. 24. Sazona la salsa adicionalmente con sal y pimienta.
25. 25. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
26. 26. Deja escurrir el mozzarella en un colador.
27. 27. Corta el mozzarella en rodajas.
28. 28. Distribuye las rodajas de mozzarella sobre las albóndigas.
29. 29. Precalienta el horno con la función de grill.
30. 30. Introduce la sartén bajo el grill durante unos 5 minutos.
31. 31. Gratina las albóndigas con la salsa y el queso.
32. 32. Lava la albahaca y escúrrela bien.
33. 33. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
34. 34. Sirve las albóndigas con la salsa.
35. 35. Espolvorea las albóndigas terminadas con las hojas de albahaca.

Nutrición por ración

• kcal: 402
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 16 g