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🍽️ Sopa refrescante de pepino y tofu

220 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 8 cebolletas
• 20 g jengibre (1 pieza)
• 600 g pepino grande (1 pepino grande)
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo claro
• 1 l caldo de verduras
• 4 cucharadas soperas de pasta miso clara
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja clara
• 300 g tofu
• 4 tallos cilantro
• pimienta de cayena
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
2. 2. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
3. 3. Pela el jengibre y rállalo fino.
4. 4. Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo, quita el corazón y corta la pulpa en cubos.
5. 5. Calienta el aceite en una olla.
6. 6. Sofríe el ajo, las cebolletas y el jengibre a fuego medio durante 2 minutos.
7. 7. Añade los cubos de pepino a la sartén y sofríelos durante 1 minuto más.
8. 8. Añade el caldo y remueve la pasta miso y la salsa de soja.
9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
10. 10. Mientras tanto, corta el tofu en cubos pequeños.
11. 11. Lava el cilantro, escúrrelo y pícalo.
12. 12. Añade los cubos de tofu y el cilantro a la sopa.
13. 13. Deja que la sopa hierva brevemente.
14. 14. Sazona el plato con pimienta de cayena y un chorrito de zumo de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 220
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g