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🍽️ Ensalada crujiente de pepino y hinojo con gambas dulces y picantes

322 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 gambas grandes (peladas y desvenadas excepto el segmento de la cola)
• 1 bulbo de hinojo
• 1 pepino
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de miel
• salsa de soja clara
• 2 pimientos chiles
• 1 cucharadita de jengibre (rallado fresco)
• 1 manojo de cilantro
• aceite (para freír)

Preparación

1. 1. Lava las gambas grandes bajo agua fría.
2. 2. Seca las gambas con cuidado con un paño de cocina.
3. 3. Lava el hinojo a fondo bajo agua corriente.
4. 4. Corta el hinojo en cuatro partes iguales.
5. 5. Retira el tallo duro en la base de los trozos de hinojo.
6. 6. Corta el hinojo en rodajas muy finas o usa una mandolina.
7. 7. Pela el pepino completamente de su piel.
8. 8. Corta el pepino pelado por la mitad a lo largo.
9. 9. Retira el corazón de semillas del centro de las mitades de pepino.
10. 10. Corta las mitades de pepino sin semillas en rodajas finas.
11. 11. Lava los pimientos chiles bajo agua corriente.
12. 12. Corta los pimientos chiles por la mitad a lo largo, pero no los separes por completo.
13. 13. Añade el aceite a una sartén o wok caliente.
14. 14. Fríe el cilantro brevemente en el aceite caliente.
15. 15. Retira el cilantro del aceite y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
16. 16. Saltea las gambas secas en el aceite caliente en el wok.
17. 17. Añade los pimientos chiles, el jengibre y la miel a las gambas.
18. 18. Mezcla bien los ingredientes.
19. 19. Añade el vinagre de arroz y un chorrito de salsa de soja.
20. 20. Incorpora las rodajas de pepino y el hinojo a las gambas.
21. 21. Condimenta el plato al final con salsa de soja al gusto.
22. 22. Sirve la ensalada espolvoreada con el cilantro frito.

Nutrición por ración

• kcal: 322
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g