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🍽️ Sopa fría refrescante de pepino y yogur con menta

179 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pepino (1 pepino)
• 2 dientes de ajo
• 400 g yogur (3,5 % grasa)
• 1 limón ecológico
• 500 ml caldo de verduras
• 3 ramitas menta
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 cucharadas semillas de sésamo

Preparación

1. 1. Pela el pepino completamente.
2. 2. Retira el interior con las semillas.
3. 3. Ralla la carne del pepino de forma gruesa en un rallador.
4. 4. Pela los dientes de ajo.
5. 5. Pica el ajo muy fino.
6. 6. Añade el yogur a un bol grande.
7. 7. Añade el ajo picado.
8. 8. Exprime el zumo de limón y añádelo.
9. 9. Remueve el caldo de verduras.
10. 10. Mezcla bien la mezcla con una cuchara.
11. 11. Incorpora los pepinos rallados.
12. 12. Sazona la sopa con abundante sal.
13. 13. Sazona también con pimienta.
14. 14. Lava la menta bajo el agua corriente.
15. 15. Escurre bien la menta.
16. 16. Desprende las hojas de menta de los tallos.
17. 17. Pica las hojas de menta finamente.
18. 18. Incorpora la menta picada a la sopa.
19. 19. Coloca la sopa en la nevera.
20. 20. Déjala enfriar al menos dos horas.
21. 21. Añade las semillas de sésamo a una sartén seca.
22. 22. Tuesta las semillas hasta que estén doradas.
23. 23. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre la sopa terminada.
24. 24. Decora el bol a tu gusto con ramitas de menta fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 179
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 9 g