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🍽️ Enfriante ensalada fría de pepino con suero de leche

242 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino de ensalada
• 2 dientes de ajo frescos
• sal
• 1 puñado eneldo
• 40 g nueces
• 500 g yogur búlgaro (bien frío)
• 200 ml suero de leche (bien frío)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita zumo de limón
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava bien el pepino y corta los extremos.
2. 2. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
3. 3. Corta cuatro rodajas finas con un pelador o rebanador.
4. 4. Enfílala en pequeños pinchos de madera en forma ondulada.
5. 5. Pela el resto del pepino y córtalo en cubos pequeños.
6. 6. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
7. 7. Tritura el ajo picado con una pizca de sal hasta obtener una pasta fina.
8. 8. Enjuaga el eneldo y escúrrelo bien.
9. 9. Desprende las hojas del eneldo de los tallos y pícalas finamente.
10. 10. Tuesta ligeramente las nueces para que queden troceadas.
11. 11. Añade el yogur y el suero de leche a un bol grande.
12. 12. Añade el pepino en cubos, el eneldo, la pasta de ajo y las nueces.
13. 13. Mezcla bien todos los ingredientes.
14. 14. Añade el aceite poco a poco mientras remueves.
15. 15. Añade agua muy fría (aprox. 250 ml) hasta conseguir la consistencia deseada.
16. 16. Sazona la sopa con zumo de limón, sal y pimienta.
17. 17. Sirve la ensalada fría en vasos fríos.
18. 18. Decora los vasos con los pinchos de pepino preparados.

Nutrición por ración

• kcal: 242
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 12 g