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🍽️ Salmón con salsa cremosa de pepino y nata y tagliatelle

923 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g pepino para cocinar
• 2 chalotas
• 2 cda mantequilla
• 1 cda harina
• 150 ml caldo de verduras instantáneo
• nata para montar 200 ml
• 150 g yogur
• Sal, pimienta recién molida
• 2 cdta mostaza de intensidad media
• 1 cda jerez seco
• 400 g tagliatelle
• 3 ramitas de estragón
• 3 cda aceite
• 4 filetes de salmón (de 160g cada uno)
• 1 lima

Preparación

1. 1. Lava los pepinos a fondo.
2. 2. Pela los pepinos por completo.
3. 3. Corta los pepinos por la mitad a lo largo.
4. 4. Retira el corazón duro de las mitades de pepino.
5. 5. Corta las mitades de pepino en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
6. 6. Pela las chalotas.
7. 7. Corta las chalotas en cubos pequeños.
8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
9. 9. Sofríe las rodajas de pepino en la mantequilla caliente.
10. 10. Retira las rodajas de pepino doradas de la sartén y resérvalas.
11. 11. Añade los cubos de chalota a la misma sartén.
12. 12. Espolvorea las chalotas con la harina.
13. 13. Desglasa la mezcla con el caldo.
14. 14. Mezcla la nata en la salsa.
15. 15. Mezcla el yogur en la salsa.
16. 16. Lleva la salsa a ebullición.
17. 17. Deja que la salsa cocine a fuego lento.
18. 18. Mezcla la mostaza en la salsa.
19. 19. Mezcla el jerez en la salsa.
20. 20. Añade las rodajas de pepino preparadas de nuevo a la salsa.
21. 21. Mantén la salsa con los pepinos caliente.
22. 22. Lleva una olla con agua salada a ebullición.
23. 23. Cocina las tagliatelle en el agua salada hirviendo al dente.
24. 24. Escurre bien las tagliatelle.
25. 25. Lava las hojitas de estragón.
26. 26. Separa las hojitas de los tallos.
27. 27. Corta las hojitas de estragón en trozos pequeños.
28. 28. Calienta el aceite en una sartén aparte.
29. 29. Fríe los filetes de salmón a fuego medio durante 2 a 3 minutos por cada lado.
30. 30. Condimenta el salmón con sal y pimienta.
31. 31. Exprime la lima.
32. 32. Añade unas gotas de zumo de lima sobre los filetes de salmón.
33. 33. Mezcla las hojitas de estragón picadas con los pepinos.
34. 34. Planta el salmón en platos.
35. 35. Añade los pepinos al salmón.
36. 36. Añade las tagliatelle.
37. 37. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 923
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 81 g