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🍽️ Sopa fría de pepino y yogur con semillas tostadas

265 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 rebanada de pan blanco (sin corteza)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pepinos
• 2 cucharadas de piñones
• 250 g de yogur
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• 1 pimiento rojo

Preparación

1. 1. Corta el pan blanco en cubos pequeños y ponlos en un bol.
2. 2. Vierte el aceite sobre el pan y deja que la mezcla absorba durante unos 30 minutos.
3. 3. Pela los pepinos y córtalos en trozos grandes.
4. 4. Tritura los trozos de pepino con una batidora de mano hasta obtener una masa fina.
5. 5. Añade los piñones y el pan remojado a la mezcla de pepino.
6. 6. Tritura todo de nuevo hasta que se forme una sopa homogénea.
7. 7. Mezcla el yogur con la sopa.
8. 8. Añade un poco de agua si es necesario para alcanzar el espesor deseado.
9. 9. Condimenta la sopa con sal al gusto.
10. 10. Refrigera la sopa hasta que esté completamente fría.
11. 11. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin grasa adicional.
12. 12. Deja enfriar las semillas tostadas.
13. 13. Lava bien el pimiento rojo.
14. 14. Corta el pimiento rojo por la mitad y retira el interior.
15. 15. Corta el pimiento rojo en pequeños cubos.
16. 16. Sirve la sopa fría en los platos de sopa.
17. 17. Espolvorea la sopa con las semillas de calabaza enfriadas y los cubos de pimiento.

Nutrición por ración

• kcal: 265
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 16 g