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🍽️ Gazpacho refrescante de pepino y queso feta

142 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg pepino (2 pepinos)
• 1 diente de ajo
• 2 cebolletas
• 1 cucharadita mostaza
• 0.5 limón ecológico
• sal
• pimienta (de molinillo)
• comino 0.5 cdta
• 2 ramitas eneldo
• 100 g queso feta
• 1 cucharada semillas de sésamo

Preparación

1. 1. Pela los pepinos.
2. 2. Corta los pepinos por la mitad a lo largo.
3. 3. Retira las semillas con una cuchara.
4. 4. Corta la carne del pepino en cubos pequeños.
5. 5. Pela el diente de ajo.
6. 6. Pica el ajo finamente.
7. 7. Limpia las cebolletas.
8. 8. Corta las cebolletas en rodajas muy finas.
9. 9. Añade todos los ingredientes a una olla o un bol.
10. 10. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
11. 11. Añade la mostaza.
12. 12. Exprime el zumo de limón.
13. 13. Sazona con sal y pimienta.
14. 14. Añade el comino.
15. 15. Prueba la sopa para ajustar el sabor.
16. 16. Pica un poco de eneldo finamente.
17. 17. Incorpora el eneldo a la mezcla.
18. 18. Enfría la sopa durante unas 2 horas.
19. 19. Corta el queso feta en cubos pequeños.
20. 20. Calienta una sartén sin añadir grasa.
21. 21. Tuesta las semillas de sésamo en la sartén caliente.
22. 22. Sirve el gazpacho frío en vasos o cuencos.
23. 23. Espolvorea la sopa con los cubos de queso feta.
24. 24. Espolvorea la sopa con el sésamo tostado.
25. 25. Decora cada plato con una ramita de eneldo.
26. 26. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 142
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 9 g