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🍽️ Sopa fría refrescante de pepino y rúcula

295 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fría refrescante de pepino y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pepino bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta el pepino sin pelar en cubos muy pequeños.
  3. 3. Lava las hierbas frescas bajo el agua fría.
  4. 4. Escurre las hierbas para eliminar el exceso de agua.
  5. 5. Corta las hierbas secas finamente.
  6. 6. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
  7. 7. Retira los tallos gruesos o las hojas marchitas de la rúcula.
  8. 8. Reserva un pequeño puñado de hojas frescas de rúcula para la decoración.
  9. 9. Corta el resto de la rúcula finamente.
  10. 10. Retira los extremos secos de las cebolletas.
  11. 11. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
  12. 12. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  13. 13. Añade el pepino cortado en cubos a la batidora.
  14. 14. Vierte el caldo de verduras en la batidora.
  15. 15. Exprime el zumo de limón en la batidora.
  16. 16. Añade el aceite de oliva en la batidora.
  17. 17. Añade el yogur en la batidora.
  18. 18. Añade las hierbas cortadas finamente en la batidora.
  19. 19. Añade la rúcula cortada finamente en la batidora.
  20. 20. Añade las rodajas de cebolleta en la batidora.
  21. 21. Tritura todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una sopa fina y suave.
  22. 22. Sazona la sopa con sal al gusto.
  23. 23. Sazona la sopa con pimienta recién molida al gusto.
  24. 24. Coloca la sopa en la nevera hasta que esté completamente fría.
  25. 25. Corta el pan de tostada integral en cubos pequeños.
  26. 26. Calienta la mantequilla en una sartén.
  27. 27. Dora los cubos de pan en la mantequilla caliente hasta que estén dorados.
  28. 28. Coloca los cubos de pan fritos sobre papel de cocina.
  29. 29. Deja que el exceso de grasa escurra de los cubos de pan.

Nutrición por ración