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🍲 Sopa fría de pepino y menta con pan de atún

366 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, eneldo)
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 600 ml caldo de verduras
• 150 g yogur natural
• sal
• Tabasco
• pimienta (recién molida)
• jugo de limón
• 2 rebanadas finas de pan integral de centeno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 rebanadas finas de atún
• 4 cucharaditas de yogur
• ramitas de eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien el pepino.
2. 2. Pela el pepino y córtalo en cubos pequeños.
3. 3. Pela la chalota y el ajo.
4. 4. Pica la chalota y el ajo muy finamente.
5. 5. Añade los cubos de pepino, la chalota, el ajo, las hierbas y el caldo a una batidora.
6. 6. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
7. 7. Incorpora el yogur a la mezcla triturada.
8. 8. Bate todo brevemente de nuevo.
9. 9. Sazona la sopa con sal, Tabasco y pimienta.
10. 10. Coloca la sopa tapada en la nevera durante 1 a 2 horas.
11. 11. Saca la sopa de la nevera.
12. 12. Bate bien la sopa fría de nuevo.
13. 13. Cuela la sopa a través de un colador fino para alisarla.
14. 14. Añade el jugo de limón y rectifica el sabor de la sopa.
15. 15. Tuesta el pan.
16. 16. Añade un poco de aceite de oliva al pan tostado.
17. 17. Corta el pan en diagonal por la mitad.
18. 18. Cubre las mitades de pan con el atún.
19. 19. Añade una cucharada de yogur a la sopa.
20. 20. Espolvorea la sopa con eneldo fresco.
21. 21. Sirve la sopa terminada en vasos.
22. 22. Coloca los panes de atún sobre los vasos.
23. 23. Sirve la sopa de pepino y menta con pan de atún.

Nutrición por ración

• kcal: 366
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 13 g