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🥗 Ensalada fresca con pepino, salmón y huevo

281 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 pepino grande
• 4 cucharadas aceite de colza
• 4 cucharadas vinagre de vino blanco
• 0.5 cucharadita mostaza de intensidad media
• 1 cucharadita miel líquida
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 200 g salmón ahumado (en lonchas)
• berro (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Hierve el agua en una olla y añade los huevos con cuidado. Hierve los huevos durante unos 10 minutos, hasta que estén duros. Saca los huevos del agua y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para que la cáscara se desprenda mejor. Pela los huevos por completo. Corta los huevos pelados en lonchas finas.
2. 2. Lava el pepino minuciosamente bajo el agua corriente. Corta los extremos duros en ambos lados del pepino. Corta el pepino en lonchas muy finas, por ejemplo, con un pelador de verduras o un cuchillo afilado.
3. 3. Añade el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en un frasco pequeño con tapa. Cierra el frasco firmemente y agítalo con fuerza hasta que los ingredientes se mezclen formando una salsa cremosa. Prueba el aderezo y ajusta los condimentos a tu gusto.
4. 4. Coloca las lonchas de pepino, las lonchas de huevo y el salmón de forma atractiva en los platos. Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada. Sazona todo ligeramente con sal y pimienta recién molida. Espolvorea la ensalada con berro fresco y sírvela inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 281
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 4 g