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🍽️ Sopa refrescante de pepino y kéfir

293 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino
• 300 g kéfir
• 200 g yogur
• 1 cucharada perejil (picado)
• 1 cucharada cebollino en rodajas
• perifollo 1 cda
• 1 cucharada eneldo (picado)
• 1 huevo
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada mostaza
• 1 cucharada vinagre
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Pela el huevo y pícalo muy fino.
2. 2. Añade el kéfir, el yogur, dos tercios de las hierbas, la mostaza y el vinagre a una batidora. Tritura la mezcla hasta que quede fina. Sazónala luego con sal y pimienta recién molida.
3. 3. Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira el centro con las semillas. Corta la carne del pepino en cubos pequeños. Sofríe los cubos en aceite caliente y añade un poco de sal.
4. 4. Sirve la sopa fría en platos o cuencos. Coloca los pepinos sofritos encima. Espolvorea el plato con las hierbas frescas restantes y el huevo picado antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 293
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 16 g