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🍽️ Gulaszo de Szegedín con chucrut y pimientos

382 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 650 g carne de res para gulasch
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos (rojo y verde)
• 1 patata harinosa
• 250 g chucrut fresco
• 3 cucharadas aceite de colza
• 1 cucharada pasta de tomate
• 1 cucharada pimentón
• 1 hoja de laurel
• alcaravea 1 cdta
• sal
• pimienta
• 600 ml caldo de carne
• nata agria 50 g
• 2 cucharadas perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo agua fría y sécala con papel de cocina.
2. 2. Corta la carne en trozos grandes y para comer.
3. 3. Pela las cebollas y el ajo.
4. 4. Pica las cebollas y el ajo finamente.
5. 5. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
6. 6. Lava las mitades de pimiento y quita las semillas.
7. 7. Pela la patata.
8. 8. Corta la patata pelada en trozos pequeños.
9. 9. Corta el pimiento preparado también en trozos pequeños.
10. 10. Pica el chucrut de forma gruesa.
11. 11. Calienta el aceite en una cazuela grande.
12. 12. Sofríe las cebollas y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
13. 13. Añade los trozos de carne a la cazuela.
14. 14. Dora la carne a fuego alto.
15. 15. Añade los trozos de pimiento, los trozos de patata y el chucrut a la carne.
16. 16. Dora todo brevemente a fuego fuerte.
17. 17. Mezcla la pasta de tomate con la mezcla.
18. 18. Añade las especias.
19. 19. Sala y pimenta el gulasch al gusto.
20. 20. Desglasa el plato con el caldo de carne.
21. 21. Cubre la cazuela con una tapa.
22. 22. Deja cocinar el gulasch a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
23. 23. Remueve el gulasch de vez en cuando.
24. 24. Mezcla la crema agria con el gulasch ya cocinado.
25. 25. Incorpora el perejil picado al plato.
26. 26. Prueba el gulasch finalmente con sal y pimienta.
27. 27. Sirve el gulasch caliente junto con el chucrut en cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 382
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 11 g