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🍽️ Guisado de ternera tierno con vino tinto, chalotas y setas

1002 kcal · 30 min · 4 raciones

Guisado de ternera tierno con vino tinto, chalotas y setas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
  2. 2. Espolvorea ligeramente la carne con harina para que forme una bonita costra.
  3. 3. Pela las chalotas y córtalas en cuatro trozos.
  4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
  5. 5. Sella la carne por tandas a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos lados.
  6. 6. Retira la carne de la olla y resérvala.
  7. 7. Añade las chalotas a la grasa caliente y dóralas brevemente.
  8. 8. Incorpora la pasta de tomate a las chalotas.
  9. 9. Desglasa con unos 150 mililitros de vino tinto.
  10. 10. Deja reducir el líquido removiendo.
  11. 11. Añade un poco más de vino y deja reducir de nuevo.
  12. 12. Vierte el resto del vino y el caldo de carne en la olla.
  13. 13. Devuelve la carne sellada a la olla.
  14. 14. Deja guisar el guiso a fuego lento con la tapa cerrada durante unas dos horas.
  15. 15. Limpia las setas y córtalas en cuartos.
  16. 16. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas diagonales.
  17. 17. Cocina las pastas según las instrucciones del paquete en agua con sal.
  18. 18. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén.
  19. 19. Sella las setas y las cebolletas durante dos o tres minutos.
  20. 20. Sazona la mezcla de setas con sal, pimienta y una pizca de anís.
  21. 21. Ajusta el guiso con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve el guiso en platos.
  23. 23. Servilo junto con las pastas y las setas salteadas.

Nutrición por ración