🍲 Guiso salado con cebada

Name: Guiso salado con cebada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g cebada (remojada durante la noche); 500 g carne de res (hombro); 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 1 zanahoria; 2 cda mantequilla clarificada; 1 cda pasta de tomate; 200 ml vino tinto seco; 200 g tomates troceados (lata); 500 ml caldo de carne; 0.5 cdta semillas de alcaravea; sal; pimienta (recién molida); pimentón dulce; pimienta de cayena (al gusto)

407 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

100 g cebada (remojada durante la noche)
500 g carne de res (hombro)
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
2 cda mantequilla clarificada
1 cda pasta de tomate
200 ml vino tinto seco
200 g tomates troceados (lata)
500 ml caldo de carne
0.5 cdta semillas de alcaravea
sal
pimienta (recién molida)
pimentón dulce
pimienta de cayena (al gusto)

Preparación

1. Escurre la cebada remojada durante la noche y enjuágala bajo el agua corriente.
2. Lava la carne de res, sécala con papel de cocina y córtala en cubos pequeños.
3. Pela las cebollas y el ajo y pica ambos ingredientes muy finamente.
4. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas.
5. Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande.
6. Dora los cubos de carne por todos los lados.
7. Añade las cebollas y el ajo picados y sofríelos brevemente.
8. Incorpora la pasta de tomate y tuéstala brevemente.
9. Desglasa todo con el vino tinto.
10. Añade los tomates y la cebada escurrida a la olla.
11. Desglasa con el caldo de carne.
12. Sazona con alcaravea, sal y pimienta.
13. Deja cocinar a fuego lento la sopa con la tapa cerrada durante una hora y media.
14. Añade las rodajas de zanahoria a la olla cuando falte media hora para terminar de cocinar.
15. Deja que las zanahorias se cocinen bien con la sopa.
16. Ajusta el sabor del plato al final con sal, pimienta, pimentón y pimienta de cayena.

Nutrición por ración

kcal: 407
Protein: 29 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 23 g