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🍽️ Ensalada fresca de espárragos verdes

378 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg espárragos verdes
• Sal
• 4 cda vinagre balsámico
• Pimienta (de molinillo)
• 6 cda aceite de oliva
• 1 cda alcaparras pequeñas
• Albahaca
• Tiras finas de ralladura de limón

Preparación

1. 1. Lava bien los espárragos. Pela solo la parte inferior hasta un tercio de su longitud y corta los extremos leñosos.
2. 2. Hirve los espárragos en agua con sal durante unos 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernos.
3. 3. Mezcla el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un bol pequeño para hacer una salsa.
4. 4. Escurre los espárragos y déjalos escurrir bien. Mezcla inmediatamente el vegetal caliente con el aderezo. Sirve la ensalada decorada con alcaparras, hojas frescas de albahaca y finas tiras de ralladura de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 378
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 15 g