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🍲 Sopa cremosa de col rizada y coco

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• col rizada 300 g
• 1 diente de ajo
• 10 g jengibre
• 1 chile rojo
• 1 lima (jugo)
• 400 ml leche de coco
• sal
• pimienta
• 4 cdta aceite de lino
• 30 g anacardos de pistacho (2 cdas)

Preparación

1. 1. Quita los tallos duros de la col rizada y lava las hojas bien.
2. 2. Corta las hojas de col rizada en trozos pequeños.
3. 3. Pela el diente de ajo y el jengibre.
4. 4. Pica el ajo y el jengibre finamente.
5. 5. Corta el chile por la mitad a lo largo y quita las semillas.
6. 6. Lava el chile sin semillas y pícalo pequeño.
7. 7. Añade la col rizada cortada, el ajo picado, el jengibre y la mitad del chile a una batidora.
8. 8. Añade el jugo de lima, 350 mililitros de leche de coco y 100 a 150 mililitros de agua a la batidora.
9. 9. Tritura la mezcla en la batidora hasta que quede fina y suave.
10. 10. Sazona la sopa de col rizada triturada con sal y pimienta al gusto.
11. 11. Pica los anacardos de pistacho en trozos grandes.
12. 12. Sirve la sopa terminada en cuatro cuencos.
13. 13. Rocía cada cuenco con el resto de la leche de coco y un poco de aceite de lino.
14. 14. Espolvorea las sopas con los trozos restantes del chile y los anacardos de pistacho picados.

Nutrición por ración

• kcal: 347
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 8 g