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🍽️ Hamburguesas de col rizada con cebollas caramelizadas

597 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 rebanadas de pan de molde integral
• 150 ml leche
• 4 chalotas
• 1 cucharadita de mantequilla
• col rizada 400 g
• sal
• 500 g carne picada mixta
• 1 huevo
• pimienta (recién molida)
• 1 punta de cuchillo de comino molido
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 150 ml caldo de verduras
• nata para montar 100 ml

Preparación

1. 1. Remoja las rebanadas de pan en la leche tibia.
2. 2. Pela las chalotas. Pica una chalota muy fina y corta las chalotas restantes en rodajas finas. Sofríe la mitad de los dados de chalota fina en mantequilla caliente y retira la sartén del fuego.
3. 3. Lava la col rizada, quita los tallos duros y hierve las hojas en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos (blanquear). Escurre la verdura, enfríala con agua fría, exprímela bien y pícala fina.
4. 4. Mezcla la carne picada con el huevo, las chalotas sofritas y el pan bien exprimido. Sazona la mezcla generosamente con sal, pimienta y comino, y mezcla la col rizada. Forma 8 hamburguesas pequeñas y fríelas en 2 cucharadas de aceite de oliva por cada lado durante unos 4 minutos.
5. 5. Sofríe los dados de chalota restantes en 1 cucharada de aceite. Añade la mostaza y desglasa con caldo de verduras. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 4 minutos, añade la nata y cocina durante 5 minutos más hasta que espese. Sazona con sal y pimienta y tritura la salsa hasta que quede lisa.
6. 6. Fríe las rodajas de chalota en el aceite restante hasta que estén doradas y colócalas sobre las hamburguesas. Sirve con la salsa de mostaza y, si lo deseas, acompaña con puré de patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 597
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 12 g