← Todas las recetas

🍽️ Bolitas crujientes de col rizada y garbanzos con dip de yogur y menta

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 120 g hojas jóvenes de col rizada
• sal
• 10 g perejil (0.5 manojo)
• 10 g cilantro (0.5 manojo)
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• pimienta
• 1 cucharadita de comino molido
• 30 g harina integral de espelta (2 cucharadas)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 tallos de menta
• 350 g yogur griego
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pizca de Pul Biber (mezcla de especias turca)
• 4 tortillas integrales

Preparación

1. 1. Pon los garbanzos en un colador, enjuágalos bajo el agua corriente y déjalos escurrir bien.
2. 2. Lava la col rizada, quita los tallos duros y desmenuza las hojas a trozos grandes.
3. 3. Pon la mitad de la col rizada en agua hirviendo con sal y cocínala durante 2 minutos.
4. 4. Escurre la col rizada cocida, déjala escurrir bien y resérvala.
5. 5. Reserva las hojas de col rizada crudas restantes para la decoración.
6. 6. Lava las hierbas, escúrrelas y pícalas a trozos grandes.
7. 7. Pon los garbanzos escurridos, la col rizada cocida y las hierbas picadas en un vaso para batir.
8. 8. Pela la chalota y el ajo, pícalos a trozos grandes y añádelos al vaso.
9. 9. Añade sal, pimienta y comino, así como 1 cucharada de harina al vaso.
10. 10. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una textura fina, añade un poco de agua si es necesario, hasta que se forme una masa moldeable.
11. 11. Sazona la masa de nuevo con sal, pimienta y comino.
12. 12. Pon la harina restante en un plato.
13. 13. Forma 12 bolas con la mezcla de col rizada y pásalas por la harina.
14. 14. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
15. 15. Fríe las bolas por todos lados a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta que estén doradas.
16. 16. Retira las bolas de la sartén y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
17. 17. Lava la menta, escúrrela y pica las hojas finamente.
18. 18. Mezcla la menta con el yogur, el aceite restante, el zumo de limón, sal y Pul Biber hasta que quede homogéneo.
19. 19. Vierte el dip en pequeños cuencos.
20. 20. Tuesta las tortillas en una sartén de parrilla caliente durante 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
21. 21. Coloca las bolas sobre las tortillas, decora con las hojas de col rizada restantes y sirve con el dip de yogur.

Nutrición por ración

• kcal: 402
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g