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🍽️ Quiche crujiente de col rizada

1080 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g harina integral de espelta (y un poco de harina para el molde)
• 1.5 cdta sal
• 150 g mantequilla vegana fría (y un poco de mantequilla para el molde)
• 2 cebollas rojas
• 1 rama de puerro
• 2 cda aceite de oliva
• col rizada 500 g
• pimienta negra recién molida
• nuez moscada recién rallada
• 1 limón (zumo)
• 200 g crema de anacardos o crema de avena
• 2 huevos
• 100 g crème légère
• 100 ml caldo de verduras
• 50 g mozzarella rallado

Preparación

1. 1. Mezcla la harina y la mitad del cucharadita de sal en un bol.
2. 2. Añade la mantequilla fría y tres cucharadas de agua fría.
3. 3. Amasa los ingredientes con las manos o con una batidora de mano hasta formar una masa.
4. 4. Unta un molde de tarta con un poco de mantequilla.
5. 5. Espolvorea ligeramente el molde con harina.
6. 6. Coloca la masa sobre un trozo de papel de hornear.
7. 7. Estira la masa hasta que quede fina.
8. 8. Transfiere la masa al molde usando el papel.
9. 9. Cubre el molde.
10. 10. Introduce el molde en la nevera durante unos 30 minutos.
11. 11. Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
12. 12. Saca la masa de la nevera.
13. 13. Presiona bien los bordes de la masa con los dedos.
14. 14. Pela las cebollas.
15. 15. Corta las cebollas en cubos pequeños.
16. 16. Lava el puerro.
17. 17. Retira las partes duras del puerro.
18. 18. Corta el puerro en rodajas finas.
19. 19. Calienta el aceite en una sartén.
20. 20. Añade las cebollas y el puerro a la sartén.
21. 21. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes.
22. 22. Lava la col rizada.
23. 23. Seca bien la col rizada.
24. 24. Añade la col rizada a la sartén.
25. 25. Sofríe la col rizada durante dos o tres minutos a fuego medio.
26. 26. Condimenta la mezcla con el resto de la sal.
27. 27. Añade pimienta.
28. 28. Añade una pizca de nuez moscada.
29. 29. Añade unas gotas de zumo de limón.
30. 30. Retira la sartén del fuego.
31. 31. Reserva el relleno de verduras.
32. 32. Coloca la crema de anacardos en un bol.
33. 33. Bate los huevos en el bol.
34. 34. Añade la crème légère.
35. 35. Añade el caldo de verduras.
36. 36. Añade el mozzarella al bol.
37. 37. Mezcla bien todos los ingredientes.
38. 38. Condimenta la mezcla líquida con pimienta.
39. 39. Coloca la mezcla de col rizada en el molde de tarta.
40. 40. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras.
41. 41. Introduce el molde en la parte inferior del horno.
42. 42. Hornea la tarta durante 35 a 40 minutos.
43. 43. Saca la tarta del horno.
44. 44. Deja que se enfríe durante unos minutos.
45. 45. Sirve la tarta inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 1080
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 77 g · Carbs: 66 g