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🍽️ Col rizado crujiente con feta, pasas y chalotas

432 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g de col rizada fresca y tierna
• Sal
• 120 g de feta
• 2 chalotas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de piñones
• 150 g de pasas sultaninas
• 120 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien la col rizada y quita los tallos duros.
2. 2. Escurre bien el agua del vegetal.
3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
4. 4. Añade la col rizada al agua hirviendo durante 2 a 3 minutos (esto se llama escaldar).
5. 5. Escurre la col rizada y enjuágala inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
6. 6. Deja que el vegetal escurra bien.
7. 7. Tritura la col rizada de forma gruesa.
8. 8. Desmenuza el feta en trozos pequeños.
9. 9. Pela las chalotas y pícalas finamente.
10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
11. 11. Añade las chalotas, los piñones y las pasas sultaninas (pasas) a la sartén.
12. 12. Sofríe la mezcla a fuego medio hasta que las chalotas estén tiernas y translúcidas.
13. 13. Desglasa la sartén con el caldo.
14. 14. Añade el vinagre y mezcla bien.
15. 15. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
16. 16. Sazona la salsa con sal y pimienta.
17. 17. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
18. 18. Mezcla la col rizada con el feta.
19. 19. Distribuye la col rizada en los platos.
20. 20. Añade encima la mezcla de pasas sultaninas ya fría.
21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 432
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 32 g