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🍽️ Crema de patata y col con huevo escalfado

282 kcal · 30 min · 4 raciones

Crema de patata y col con huevo escalfado Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas.
  2. 2. Coloca las patatas peladas en una olla con agua hirviendo con sal.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
  5. 5. Retira los extremos secos de las cebolletas.
  6. 6. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  7. 7. Lava bien la col rizada.
  8. 8. Retira los tallos duros de la col rizada.
  9. 9. Corta las hojas de la col rizada en tiras finas.
  10. 10. Coloca la col rizada en la misma olla con agua hirviendo con sal.
  11. 11. Hierve la col rizada durante unos 10 minutos.
  12. 12. Retira la col rizada del agua con una espumadera.
  13. 13. Deja escurrir la col rizada.
  14. 14. Desecha el agua de cocción de las patatas.
  15. 15. Reduce las patatas a puré con un tenedor o un pisapurés.
  16. 16. Deja que el puré de patatas se evapore un poco.
  17. 17. Derrite la mitad de la mantequilla en una olla grande.
  18. 18. Añade las cebolletas cortadas a la mantequilla derretida.
  19. 19. Añade la col rizada escurrida a la olla.
  20. 20. Sofríe las cebolletas y la col a fuego medio durante unos 3 minutos.
  21. 21. Mezcla la mantequilla restante con la mezcla de verduras.
  22. 22. Combina la mezcla de verduras con mantequilla y el puré de patatas.
  23. 23. Añade leche poco a poco hasta que el puré sea cremoso.
  24. 24. Ralla un poco de nuez moscada fresca sobre el puré.
  25. 25. Condimenta el puré con sal y pimienta.
  26. 26. Mantén el puré de patatas caliente.
  27. 27. Vierte aproximadamente 1 litro de agua en una olla grande.
  28. 28. Añade vinagre al agua de la olla.
  29. 29. Lleva la mezcla de agua y vinagre a ebullición.
  30. 30. Reduce el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
  31. 31. Hunde un huevo en una taza pequeña.
  32. 32. Introduce el huevo con cuidado desde la taza al agua hirviendo.
  33. 33. Escalfa el huevo durante 4 a 5 minutos.
  34. 34. Repite los pasos 31 a 33 para los huevos restantes.
  35. 35. Distribuye el puré de patatas caliente en cuatro platos.
  36. 36. Coloca un huevo escalfado en cada plato con puré de patatas.
  37. 37. Condimenta los huevos finalmente con un poco de pimienta.

Nutrición por ración