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🥗 Ensalada cremosa de col rizada con garbanzos tostados y huevo

522 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 huevos
• col rizada 700 g
• sal
• 0.5 puñado de berro rojo (10 g)
• 1 diente de ajo
• 1.5 cda zumo de limón
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 cdta salsa Worcestershire
• 20 g queso Emmental rallado fino
• 2 cda yogur (3,5 % grasa) (a 15 g)
• 40 ml aceite de colza
• 1 cdta pimentón de Cayena
• 1 cdta miel
• 100 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 100 g almendras
• 0.5 cdta pimentón dulce
• 80 g queso duro vegetariano (35 % grasa en extracto seco)

Preparación

1. 1. Hierve una olla con agua.
2. 2. Añade cuatro huevos con cuidado al agua hirviendo.
3. 3. Hierve los huevos durante 5 a 6 minutos hasta que estén cocidos blandos.
4. 4. Toma la cáscara de huevo cruda restante y separa la yema de la clara.
5. 5. Reserva la yema para el aderezo.
6. 6. Usa la clara para otra preparación.
7. 7. Retira los tallos duros de la col rizada.
8. 8. Desprende las hojas de col rizada de los tallos.
9. 9. Lava bien las hojas de col rizada.
10. 10. Añade la col rizada lavada al agua hirviendo con sal.
11. 11. Hierve la col rizada durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
12. 12. Escurre la col rizada.
13. 13. Enfría la col rizada inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
14. 14. Deja escurrir bien la col rizada.
15. 15. Corta la col rizada escurrida en trozos pequeños y para comer.
16. 16. Lava el berro.
17. 17. Seca el berro sacudiéndolo.
18. 18. Pela el ajo.
19. 19. Añade el ajo a un vaso de batidora.
20. 20. Añade zumo de limón al vaso de batidora.
21. 21. Añade vinagre al vaso de batidora.
22. 22. Añade mostaza al vaso de batidora.
23. 23. Añade salsa Worcestershire al vaso de batidora.
24. 24. Añade queso rallado al vaso de batidora.
25. 25. Añade la yema reservada al vaso de batidora.
26. 26. Añade yogur al vaso de batidora.
27. 27. Añade aceite al vaso de batidora.
28. 28. Bate los ingredientes hasta que queden cremosos.
29. 29. Añade un poco de agua fría si la salsa está demasiado espesa.
30. 30. Sazona el aderezo con sal.
31. 31. Añade 1/2 cucharadita de pimentón de Cayena al aderezo.
32. 32. Añade miel al aderezo.
33. 33. Escurre los garbanzos de la lata.
34. 34. Enjuaga los garbanzos con agua.
35. 35. Seca los garbanzos con un paño.
36. 36. Calienta una sartén antiadherente sin grasa a fuego medio.
37. 37. Añade las almendras y los garbanzos a la sartén caliente.
38. 38. Tuesta las almendras y los garbanzos durante 3 a 4 minutos removiendo constantemente.
39. 39. Espolvorea las ingredientes tostados con sal.
40. 40. Espolvorea las ingredientes tostados con pimentón dulce.
41. 41. Espolvorea las ingredientes tostados con el resto del pimentón de Cayena.
42. 42. Retira las almendras y los garbanzos tostados de la sartén.
43. 43. Deja enfriar las ingredientes tostados.
44. 44. Sirve la col rizada en platos.
45. 45. Añade el aderezo sobre la col rizada.
46. 46. Pela los huevos cocidos.
47. 47. Corta los huevos pelados por la mitad.
48. 48. Coloca las mitades de huevo sobre la ensalada.
49. 49. Distribuye el berro sobre la ensalada.
50. 50. Distribuye las almendras enfriadas sobre la ensalada.
51. 51. Distribuye los garbanzos enfriados sobre la ensalada.
52. 52. Ralla queso duro sobre toda la ensalada.
53. 53. Sazona la ensalada terminada con pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 522
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 14 g