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🍽️ Albóndigas crujientes de Grünkern con salsa cremosa de pimiento

547 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 ml caldo de verduras clásico
• 200 g sémola de Grünkern
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 1 manojo perejil
• 1 diente de ajo
• 50 g cebollas (1 cebolla)
• 60 g Pecorino
• 2 huevos (L)
• 30 g copos de avena (4 c. s.)
• sal
• pimienta
• 3 c. s. aceite de colza
• 400 g pimientos rojos (2 pimientos rojos)
• 60 g ajvar suave (3 c. s.)
• crema agria 80 g

Preparación

1. 1. Vierte el caldo de verduras en una olla.
2. 2. Añade la sémola de Grünkern y remueve.
3. 3. Lleva la mezcla a ebullición.
4. 4. Deja cocinar a fuego lento el Grünkern durante 10 minutos.
5. 5. Retira la olla del fuego.
6. 6. Deja que el Grünkern se hidrate un poco.
7. 7. Lava las zanahorias.
8. 8. Retira los extremos de las zanahorias.
9. 9. Ralla las zanahorias finamente con un rallador de caja.
10. 10. Lava el perejil.
11. 11. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
12. 12. Desprende las hojas de perejil.
13. 13. Pica las hojas de perejil finamente.
14. 14. Pela el ajo.
15. 15. Pela la cebolla.
16. 16. Corta el ajo y la cebolla en cubos pequeños.
17. 17. Ralla el Pecorino finamente.
18. 18. Coloca las verduras, las hierbas, el queso, los huevos y la pasta de Grünkern en un bol grande.
19. 19. Mezcla todo bien con las ganchos de amasar de una batidora de mano.
20. 20. Incorpora los copos de avena poco a poco.
21. 21. Sazona la masa con sal y pimienta.
22. 22. Amasa hasta obtener una masa firme y moldeable.
23. 23. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
24. 24. Humedécete las manos.
25. 25. Forma 16 albóndigas planas con la masa.
26. 26. Coloca las albóndigas sobre la bandeja de horno.
27. 27. Unta las albóndigas con el aceite usando un pincel.
28. 28. Precalienta el horno a 200 °C (calor: 180 °C, gas: nivel 3).
29. 29. Hornea las albóndigas en la rejilla central durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.
30. 30. Corta los pimientos rojos por la mitad.
31. 31. Quita las semillas de los pimientos rojos.
32. 32. Lava los pimientos rojos.
33. 33. Corta los pimientos rojos en cubos pequeños.
34. 34. Coloca los cubos de pimiento en un bol pequeño.
35. 35. Mezcla el ajvar y la crema agria.
36. 36. Sazona la salsa con sal y pimienta.
37. 37. Sirve la salsa junto con las albóndigas de Grünkern calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 547
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 51 g